Странджанка срещу Принцеса или как е правилно и как не?

0
3843

Съществува предположение, че Странджанка е национално ястие от Странджа планина, а Принцеса е софийска измишльотина, за да звучи по – изискано.

Истината е, че единственото общо между Принцеса и Странджанка е каймата.

Прочетете още: Легендата за Странджанката и Принцесата

Странджанката е само с кайма и подправки и се прави на скара. От която идва и очарователния ѝ аромат. Ако добавите и лъжица лютеница отгоре ѝ, удоволствието е по – голямо. Каймата трябва да е много добре омесена, да е като тесто. След като престои, се премесва отново. Хлябът трябва да е нарязан предварително и да е поизсъхнал. Когато се маже на филията, каймата се притиска добре особено в краищата. Добре е да се навлажнява ножа, преди намазване. Скарата трябва да е много добре загрята и да е намазана предварително с мазнина преди поставяне на Странджанката.


 

Една стандартна рецепта за Странджанка е:

– 700 гр. кайма

– Малка бутилка газирана вода (250 мл.)

– 1 равна ч. л. кимион

– 1 равна ч. л. черен пипер

– Щипка чубрица (ако е балканска, още по-добре)

– Сол на вкус

Приготвянето е доста лесно, но каймата задължително трябва да се остави малко да постои след омесването.

– В каймата се смесват подправките, прибавя се половината от водата и се омесва добре.

– На още 1-2 пъти се прибавя и останалото количество вода и се омесва хубаво, докато поеме всичката вода.

– Прибира се в завита купа в хладилника за да отлежи за около 8 часа (или една нощ), след което се намазват обилно филиите (нарязани по диагонал) и се пекат предварително на загрята на максимална мощност скара или оребрен тиган, поставени с каймата към реотаните или ребрата.

– Запичат се и от другата страна.


 

Принцесите включват всякакви топли сандвичи с каквото и да е било отгоре и изпечени в предварително загрята фурна или на парти-грила.

В общи линии рецептата за Принцеса с кайма е следната:

– 400гр. кайма

– 100 мл. студена вода

– 1 яйце

– 100 гр. настърган кашкавал

– Черен пипер, сол и кимион

Всичко се омесва добре и се намазва на филиите, които се пекат под горните реотани на загрятата фурна или в парти – грила.


източник: Блогът на Константин Бъчваров by http://cbachvarov.com


 

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Моля, въведете коментар!
Моля, въведете името си тук