Запазено място

Черната мида е една от най-нежните и безкрайно вкусни храни на света – заради гладкото и деликатно месо и заради несравнимия с нищо вкусов аромат на море.

307-398-midi
Thinkstock

 

Някои от най-безметежните и незабравими мигове в живота ми са свързани с бране, почистване и приготвяне на миди по южното ни Черноморие.

Вярвате или не, някога по къмпингите месото беше напълно дефицитна стока, така че извън кутиите с пастет и редките случаи, когато благодарение на местни рибари се докопвахме до пресен сафрид или – о, какво пиршество! – току-що уловен лефер, мидите бяха благословен източник на протеини. Но изключително трудоемък.

Въпреки че осигуряването на тази прехрана си е едно прекрасно сливане с морето. Само който не се е гмуркал до посиняване от студ край отвесните скали, за да бере миди, който не си е нарязвал ръцете, докато ги къса, и не е чувал подводния звук на това бране, само той не знае колко всепоглъщаща и пречистваща дейност е това.

624-300-midi (1)
Thinkstock

 

Само който не е палил огън на скалите и не е пекъл миди върху случайно открита по брега тенекия, не вярва, че това е едно от най-вкусните преживявания. Да се париш с нажежените черупки, да ти се стича опушено морски сос по брадата – това си е чисто щастие

Морската романтика на гмуркането, мидите и тенекиите определено не би била любима за мнозина ваканционна цел, ако самите черни миди не са уникално вкусни.

Затова и трябва високо да оценим бурното развитие през последните години на бизнеса с култивирането на миди, благодарение на което можем да си купим съвсем пресни черни двучерупчести от специализираните магазини и щандове поне в големите градове. От 2006 г. до 2009 г. производството на черноморски миди у нас е нараснало 4 пъти.

През 2010 мидените ферми у нас са били 17 по данни на Националната ветеринарномедицинска служба, но в процес на изграждане са няколко нови – една южно от нос Емине, друга – северно от Приморско в залива Аля, трета – в района на Каваците.

Част от мидените стопанства продават единствено на вътрешния пазар, други произвеждат само за износ, а трети имат смесен пазар.

Всичко това сочи, че българите вече търсят и харесват вкуса на тази естествена морска храна.

Черната мида (Mytilus gallopro-vincialis) е първото двучерупчесто мекотело, за чието отглеждане в Европа има сведения – култивирането й на дървени колове във Франция се споменава още през 1235 г. По-късно тази морска стопанска дейност се разпространява в цялото местообитание на вида, което означава по целия европейски бряг.

Най-напред по Атлантическото крайбрежие със синята морска мида, след това през Иберийския атлантически бряг в Средиземноморието с черната морска мида, отглеждана чак до Черно море. 

А в диво състояние, като изобилен и достъпен морски дар, мидите са служили за храна на хората още в Древността.

Черните миди са прекрасна храна за човека, тъй като, от една страна, са диетични (в 100 грама се съдържат само 86 калории), а от друга, са богати на чисти и лесно смилаеми протеини.

Всъщност, по съдържание на белтъчини миденото и говеждото месо са почти еднакви, но в мидите има над 10 пъти повече калций и 2 пъти повече фосфор. Освен около 8 – 10% протеини, мидите съдържат 1 – 1,5% мазнини, 1,5 – 3,5% въглехидрати (предимно гликоген), минерални вещества (фосфор, калций, желязо, мед, манган, йод, кобалт и арсен) и витамини от групата В (В1, В2, В12), също А и С.

Нежеланието на много хора да се докоснат до този сравнително достъпен и вкусен деликатес е свързано най-често с начина, по който мидите се хранят и ширещото се мнение за съществуващ риск от натравяне. Да, те засмукват вода през двата си чифта хриле, филтрирайки малките частици като фитопланктон, зоопланктон и други органични материи.

При температура на морската вода от 16-17˚С филтрират 80 л вода за едно денонощие. Ето защо е добре, ако сами берем миди, това да става далеч от големи пристанища и твърде застояли води.

Колкото до култивираните, при тях задължително се правят редовни анализи както на морската вода, така и на самото месо. Освен това, според специалистите в Черно море няма токсичен фитопланктон, който да застрашава месото им. Напротив, вкусовите качества на нашите миди поради специфичния минерален състав на черноморската вода и по-ниската ѝ соленост превъзхождат останалите, така че те са търсен и желан деликатес за шеф-готвачите и кулинарите.

Цветът на месото при мъжките екземпляри (което е малко по-крехко) е бледо кремав, а при женските – жълт до оранжев. За да получите 1 кг чисти мидени ядки, са необходими около 4 кг миди с черупка.

Важно е черупките да се почистят и измият търпеливо от всички полепнали организми и да се изскубнат внимателно т. нар. мустаци (или брада в други езици), свързващи ги със скалата.

Преди готвене е добре по възможност да се държат 15 – 20 мин. в студена вода и да се отцедят, след което, ако има отворени черупки, те непременно да се изхвърлят.

Във Франция традициите за приготвяне на миди са богати и разнообразни, но сред най-прочутите рецепти е миди по провансалски с масло, бяло вино, чесън, лук, домати и магданоз. В Испания ги слагат в паелята, а в Италия – в невероятната zuppa di pesce.

Пълнени миди, най-често с ориз и подправки, се готвят и в Турция, и у нас, а гърците са известни с техните миди саганаки – с домати и сирене. За повечето рецепти мидите първо се задушават в собствен сос, вино и подправки, докато черупките се отворят.

Ядките се изваждат, сосът се прецежда, а оттам нататък сте свободни за кулинарно творчество.

Но не забравяйте да опитате и просто печени на тенекия, по най-натуралния и простичък начин. Стига да намерите миди в морето, защото естествените запаси на черна мида в българския шелф на Черно море са силно ограничени.

Рапаните, които нямат естествен враг тук, бързо унищожават огромни полета от миди, а те, освен че са изключителна храна, имат важна екологична роля като биофилтър на морската вода.

Източник: Edna.bg

Обичате ли добре приготвената китайска храна? А може би всеки ден се чудите кой ресторант заслужава безценния ви час обедна почивка, когато настъпва вашето лично неприкосновено време за релакс вкусно похапване? Или пък сте поканили свои приятели на гости, но нямате необходимото свободно време, за да им приготвите вкусна вечеря и се двоумите откъде може да поръчате прясна храна за дома?

Не се дерзайте повече и заповядайте в King of wok, където ще бъдете посрещнати от невероятни китайски гозби и разнообразни ястия, приготвени от майстор-готвачите с много любов и професионализъм.

Лъчезарният екип на King of wok вярва, че клиентът винаги има право да си тръгне от техния ресторант с доволен стомах, за да се завърне отново, готов за нови кулинарни приключения в света на китайските специалитети.

King of wok е намерил своето уютно място далеч от централната градска суета и забързан ритъм на нощен живот, но това не го прави по-малко авторитетно заведение, дори напротив! Намиращ се в един от най-големите бургаски жилищни комплекси – Славейков, вратите на King of wok са гостоприемно отворени за всеки гладник, независимо дали иска да похапне набързо в обедната си почивка или да прекара няколко часа в компанията на добри приятели, чаша вино и вкусна храна.

В приятната, непретенциозна и тематична обстановка, предразполагаща да се отпуснете и почувствате като у дома си, вие ще откриете богато меню от китайски и традиционни специалитети, готови да задоволят всеки по-претенциозен или пък стандартен кулинарен вкус.

Тук количеството не е за сметка на качеството , както в повечето заведения, защото порциите са завидно обилни, за разлика от скромните и достъпни цени, които няма да нанесат непоправими щети върху вашия семеен бюджет.

Не се колебайте да експериментирате и да пробвате нещо различно, ако досега не сте опитвали китайска кухня. Небезизвестен факт е, че готвачите на Изтока са царе в приготвянето на спагети, а талантливите специалисти в King of wok са усвоили до съвършенство тайната рецепта за комбинирането им с няколко вида месо.

Оризът е другата основна съставка в китайските гозби. Не пропускайте да се насладите на една обилна порция ориз с пиле и зеленчуци или пък така наречения ми фи ен, състоящ се от зеле, моркови, печурки, китайски гъби, лук, яйце и задължителния соев сос, без който всяко ястие би било незавършено. Ако пък денят ви е бил изпълнен със смесени и разнообразни преживявания и емоции, защо не пробвате пилето в сладко-кисел сос?

За любителите на скарата също е помислено. Заведението предлага разнообразни месни ястия на скара от крехко пилешко и свинско, ако все пак китайската кухня не е сред вашите любими предпочитания.

Потопете се в света на китайските кулинарни изкушения в ресторант King of wok – царете на източната кухня, където всяка порция е подправена с щипка вдъхновение, сто супени лъжици талант и неограничен грамаж любов към изкуството да създаваш и приготвяш храна за душата! Мястото е комплекс Славейков, бл 112.

Скара:King-of-wok-skara
Китайска кухня:King-of-wok-kitaiska-kuhniaВ стремежа си да задоволят нуждите на клиента, King of wok предлагат и експресна доставка по домовете. Можете да се насладите на техните ароматни ястия, без да напускате уюта и удобството на своя собствен дом. Само позвънете на телефон 0876 965 010 и любезните кулинарни куриери на King of wok ще доставят Вашата поръчка на точен адрес.

Въпреки сърдитото и все още студено мартенско време навън, има едно уютно и изискано място на първа брегова линия в Сарафово, където лятното настроение и морски вкус никога не изневеряват на своите гости. Заповядайте и се уверете сами, че тук кулинарните ви копнежи и мечти наистина се сбъдват!

Това е Felice Fish and Gril – заведение със свой собствен уникален стил и приятна обстановка с невероятна морска панорама, чийто приоритет е да се погрижи за доброто ви кулинарно настроение, професионално обслужване и доволен стомах.

С богат асортимент от луксозни вина, напитки и морски специалитети, усмихнатият и приветлив персонал на Felice Fish and Gril е подготвен да посрещне дори най-капризния и претенциозен клиент с високи изисквания към морското меню. Felice-Fish-and-Grill9Освен с 70 маси, ресторантът разполага и с просторна лятна градина с 130 места, което го прави предпочитано място за делови срещи, личен празник, романтична вечеря, а защо не и сватба или просто спонтанен обяд със стари приятели.

Всеки уважаващ себе си ценител на добрата кухня знае колко е важно здравословното похапване. А морските деликатеси предлагат така необходимите за организма на всеки човек витамини, белтъчини и полезни мазнини. Само в месото на рибата се съдържат витамин А, D, Е, В1, В2, В12, омега 3 мастни киселини. Освен това то практически не съдържа въглехидрати, което прави рибата чудесна храна за консумиране през втората половина на деня – за една романтична вечеря с любимия човек, например.

Felice-Fish-and-Grill15Предлагаме ви да опитате невероятния лаврак с цитрусов дресинг и лимоново ризото, маринован чернокоп или пък порция скариди по испански. Богатото меню изобилства от разнообразни суши-изкушения и плато с морски дарове.

На вниманието на всички кулинарни авантюристи ресторантът предлага салата с маринован октопод, кръстена на знаменития герой – капитан Джак Спароу.

Любителите на италианската кухня също няма да останат разочаровани или пренебрегнати – пиците тук не отстъпват по достойнство и вкусови качества на тези в останалите италиански заведения. Затова не колебайте да замените рибните деликатеси с тези хрупкави и изкушаващи сетивата ястия.Felice-Fish-and-Grill17

И за да завърши вечерта ви подобаващо, забравете всякакви диети и предразсъдъци относно десерта. Не пропускайте да похапнете от домашната бисквитена торта с маскрапоне, приготвена с много любов към детайлите и завиден професионализъм.

Не се чудете повече, а си подарете едно невероятно пътешествие в света на кулинарните морски приключения. Мястото е Felice Fish and Gril на първа линия в Сарафово, ул.“Черно море“34. Телефон за резервации: 0894 622 262

Уникален стил и приятна обстановка:

Просторната лятна градина:

Рибни деликатеси и изкушаващи сетивата ястия:

Живеем във все по-забързан свят, в който често не ни остава време да си приготвим вкусен обяд за предстоящия тежък работен ден. Когато звукът от стърженето на протестиращите ни и пригладнели стомаси прекъсне обезпокояващо някой важен бизнес разговор или среща, ние виновно осъзнаваме как за пореден път сме забравили да се погрижим не за бизнеса, а за собственото си здраве.

Добре, че на този свят има хора, които да мислят за гладните работохолици и тяхното здравословно хранене. Не, скъпи читатели, не говорим за вашите любими баби, нека да са живи и здарви, а за едно нестандартно и успешно заведение на колела, което се е заело съвсем сериозно с отговорната мисия да се грижи за щастието на вашия доволен стомах.

sandvich-bar

Запознайте се със сандвич бар Йо-Йо, който ще ви изненадва кулинарно всеки ден. Това, което го различава от останалите заведения, е идеологията на четиримата му създатели София, Пламен, Стоян и Ганимир, а именно – да бъдат верни на общността, в която живеят и да се стремят да създават домашно приготвена храна от от висококачествени сезонни продукти с локален произход. Желанието им е да предлагат по-разнообразно и балансирано меню на своите клиенти. Те вярват, че хранителните навици на младото поколение вървят към положителна промяна. Тъжен обаче е фактът, че въпреки нарастващия интерес на потребителя към здравословно хранене, предлагането на пазара е почти нищожно.

Йо йо е мястото, където можете да спрете своето забързано ежедневие, за да се насладите на прясно изпечните им сандвичи с черен или бял хляб, обогатени с така нужните за организма зеленчуци, подправени с домашно приготвени сосове. Към здравословния си обяд можете да прибавите и освежаващи плодови фрешове и други напитки.bira

Чест прави на младия екип, който решава да реализира идеите си на българска земя, вместо в чужбина, където са живяли и четиримата. София е завършила Кралската академия по изкуства в Копенхаген, Пламен следва в Художествената академия Шеделшуле във Франкфурт на Майн, Стоян определя себе си като страстен готвач с две години опит в Италия, а Ганимир прекарва последните години в САЩ, където завършва „филм и броудкаст“. Благодарим искрено на тази весела компания, че е решила да се заеме със семейния си бизнес в Бургас, за да се радват техните клиенти на вкусна храна, приготвена с много любов, хъс и желание.sandvich

Въпреки закачливото наименование на това уникално местенце, неговият усмихнат персонал ви гарантира, че прясно приготвената храна няма да „закачи“ излишни и нежелани килограми към вашата талия.

Край на досадния йо-йо ефект. Хапвайте в ресторант „Йо-йо“.

Защото ти си това, с което се храниш!


Намерети ги на: ж.к.“Лазур“, ул. Копривщица 27, до Руската гимназия


 

Неповторимият-стил-на-интериора

Безсмислено е един бургазлия да обикаля без посока в безоблачната, но безобразно студена нощ в търсене на близко и топло място, където да се наслади на здравословна кухня, добро обслужване и уютна обстановка.

Бургазлии, бъдете спокойни, защото вкусните и изискани блюда са вече тук, в новооткрития ресторант „PLAN B”.

В близост до Морската градина, на булевард „Богориди“ с широко отворени врати и гостоприемен персонал ви очаква невероятно пътешествие в света на кулинарните изкушения. Разполагащ със 160 места на два етажа, просторна градина за средиземноморските летни нощи и горяща камина през дългите зимни вечери, „PLAN B” е прекрасното място за среща с приятели, специален повод или романтично рандеву.

Уникално усещане за уют.
Уникално усещане за уют.

Тук ще се насладите на така жадуваното разнообразие от здравословни храни, приготвени предимно печени и задушени месни ястия, богат избор на над 30 вида салати от екологично чисти зеленчуци, предястия и деликатеси, изкусителни десерти и приятно омайващи сетивата вина. Голяма част от зеленчуците са отглеждани в специални градини в с. Изворище, където доматите, краставиците, патладжаните, пиперките и тиквичките се чувстват почти толкова добре, колкото обгрижваните зеленчуци в домашната градина на вашите баба и дядо.

По-авантюристично настроените клиенти на PLAN B могат да наблюдават с интерес как поръчаното от тях ястие се приготвя директно пред очите им. Комуникацията между готвач и клиент е важен подход за заведението, имате свободата да задавате въпроси или дори да промените някоя от съставките, ако тя не ви е по вкуса. Съветваме ви обаче да избягвате директни сблъсъци между главния и изключително талантлив майстор-шеф Георги Христов и вашите прекрасни баби с дългогодишен готварски стаж зад гърба си, иначе рискувате тя да дава словесни наставления и препоръки, докато ястието в чинията ви подозрително не заприлича по вид и вкус на любимата й гозба, с която ви е гощавала от деца. А вие сте дошли тук, именно за да опитате нещо ново, нали?

Ресторантът предлага богат асортимент от сушени меса – елено, свинско, прошуто, хамон. Но нека привържениците на вегетарианската кухня не се чувстват скандализирани или пренебрегнати – на тяхното внимание има голям избор на кашкавали и сирена от краве, овче, биволско и козе мляко. Не забравяйте за свежите зеленчуци, отгледани в истинска био среда.


Всеки клиент с традиционен или нестандартен вкус е добре дошъл! Мястото за вашето добро прекарване и вкусно хапване е на бул. „Богориди“, до ресторант „Златна котва“.

Телефон за резервации 0877 42 65 65.


Ресторант и Бар „Нептун“ кацнал на плажа в Бургас.

Всичко, далече от морето е провинция, гласят знаменитите думи на писателя и журналист Ърнест Хемингуей. Доверявайки се на неговата мъдрост, само на няколко метра от безкрайната морска шир и дългите плажни ивици, се е приютил Ресторант и Бар „Нептун“.

Ресторант и Бар "Нептун"
Ресторант и Бар „Нептун“

Изискан и луксозен, Ресторант и бар „Нептун“ е вашето предпочитано място за приятно прекарване с приятели, бизнес-срещи или тийм-билдинг.

Построено през далечната 1948 година, дело на немски архитект, заведението разполага с два етажа и 140 места, включително и лятна градина за своите гости. Удивителната морска панорама се разкрива в цялата си прелест пред гладните за пейзажa очи на тези, които никога не биха се уморили да съзерацават морето, независимо дали са постоянни жители или туристи на града.

Наслада не само за небцето, но и истинска естетика и радост за очите

Дори за най-взискателния кулинарен вкус тук се грижи майстор-готвач Катя Кондева. Тя ще ви изненада със средиземноморска кухня и автентични европейски ястия – наслада не само за небцето, но и истинска естетика и радост за очите. Както подобава на едно изискано заведение край брега на морето, в разнообразното меню ще срещнете рибни и морски деликатеси , изкушаващи вашия апетит. Печено филе от сьомга с листа от тиквички върху броколи с бадемово масло или паеля с морски дарове и пиле? Изборът е труден, когато желаем да опитаме от всичко!

Дори за най-взискателния кулинарен вкус.

А към своята екзотична вечеря или обяд бихте могли да прибавите и чаша изстудено вино. Изборът на винен еликсир за душата в ресторант Нептун е разнообразен – можете да разчитате на опитния персонал, който ще ви консултира и насочи според вашите лични предпочитания.

Към своята екзотична вечеря или обяд бихте могли да прибавите и  чаша изстудено вино.
Към своята екзотична вечеря или обяд бихте могли да прибавите и чаша изстудено вино.

А когато слънцето залезе и рибарите приберат своите лодки и мрежи у дома, идва време за нощен живот. Оставете всички тревоги и задръжки у дома, защото на ваше разположение е нощен бар Нептун. Точно под звездите на небосклона, тук изгряват родни музикални изпълнители, които да обогатят вечерта ви с незабравими емоции, песни, танци и забавление.

Оставете всички тревоги и задръжки у дома, защото на ваше разположение е нощен бар Нептун.
Оставете всички тревоги и задръжки у дома, защото на ваше разположение е нощен бар Нептун.

Барът предлага богат асортимент от безалкохолни и алкохолни напитки – класически или по-екзотични коктейли за дамите, отлежало уиски за техните кавалери или пък изтънчени вина от най-различни краища на света за любителите на гроздовия еликсир.

Нощен бар Нептун е готов да посрещне своите гости за всеки тържествен повод, личен празник или фирмено парти. Общо 120 седящи места на два етажа са на ваше разположение, за да превърнете всеки празник или излизане с приятели в незабравим спомен.
Защото морските хора обичат след една спокойна вечеря или главозамайващо парти да се отдадат на дълга и ободряваща разходка край успокояващия звук на вълните, разбиващи се в пясъчния бряг. Точно до морето ресторант-бар Нептун е вашият правилен избор!


Адрес: ЦЕНТРАЛЕН ПЛАЖ, ГРАД БУРГАС
За резервации: Бар – 0878 101 789; Ресторант – 0878 101 788
Facebook: Ресторант и бар „Нептун“


 

за-резервации


 


 

От витринатавиж всички

0
Един халиф имал всичко, за което човек може да мечтае – власт, несметни богатства, предани поданици. Но наслаждавайки се на всичко това, халифът изведнъж...

Стилътвиж всички

0
Козметиците твърдят, че може да направите косата и кожата си красиви и здрави у дома си, като използвате кафе. За ефективно премахване на грима, почистване...