Аз готвя

Продукти:

  • 2 паламуда
  • 2 глави лук
  • 1 домат
  • 150 мл. бяло вино
  • дафинов лист
  • черен пипер
  • сол

Рецепта:

Рибата се нарязва на шайби, които се подреждат на дъното на глинен съд с капак. Отгоре се разполагат нарязаният домат, нарязаните на шайки глави лук и се излива виното. Накрая се изсипват подправките и ястието се захлупва с капака. Пече се един час в умерена фурна, като е важно по време на печенето съдът да не се отваря.

Време за приготвяне:

60 минути

Източник: 1001recepti.com

cuisineactuelle.fr

При толкова много рецепти за палачинки, изборът за идеалната декадентска неделна закуска е труден. Американски химици обаче определиха тайните съставки, които ще направят произведението Ви идеално – лимонов сок и масло, съобщи в. „Дейли мейл“.

Те разкриха и най-голямата възможна грешка при правенето на палачинки – по-дълго разбиване на тестото, защото това ще го направи жилаво и на буци.

Лимоновият сок трябва да е 1 супена лъжица на чаша мляко. Добре е сместа да бъде поръсена и с малко сода за хляб. Тази комбинация гарантира мехурчета газ, които надигат тестото, докато се готви. Така палачинките стават леки и пухкави. От содата за хляб те ще покафенеят апетитно.

Ефектът се дължи на реакцията на Маяр, която е между аминокиселините в протеините и захарите. Именно на нея се дължи вкусната миризма на печеното. Тя протича между 140 и 160 градуса Целзий и създава букет от аромати и вкусове. Реакцията на Маяр се ускорява в алкална среда, за която допринася содата за хляб.

Малко стопено масло в сместа също подсилва реакцията на Маяр. То забавя и освобождаването на глутена, от който палачинките стават жилави. Що се отнася до количеството му, химиците препоръчват да се експериментира. Повечето рецепти посочват четвърт чаша масло на две чаши мляко.
novini.bg

Cadena SER

Това лято изпробвайте популярната версия на освежаващия леден десерт. Рецептата произхожда от Италия. Легендата разказва, че „истинският“ можете да опитате само в Сицилия, но във всяка част на Италия може да намерите нова вкусна версия на този освежаващ десерт.

Така, някои смятат, че трябва да бъде кремообразен като сладолед, докато други смятат, че тайната се крие в дебелите „кристалчета“. Но това определено не е най-важното.

Водата и захарта съставляват основата на рецептата, която се комбинира прекрасно с различни вкусове, а най-често те са лимон, горски плодове, мента, кафе или бадеми.

Една от най-популярните версии е с диня. С оглед на това, че динята съдържа повече от 90% вода, няма нужда от добавяне на вода. В продължение, вижте тази проста рецепта с диня.

Необходими съставки: 

•1 кг диня

• сок от 2 лимона

• 4 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

Извадете семките от динята и я нарежете на малки парченца. Изцедете сока от лимоните. Поставете динята, сока и захарта в блендер и разбийте, докато не получите течна смес. Същото можете да направите и с миксер. Поставете сместа в дълбок калъп за печене на кейкове, покрийте с фолио и поставете във фризера поне два часа. След това извадете формата от фризера и с лъжица или вилица „боцкайте“ докато не я превърнете в малки кристали. Сервирайте в малки купички или чаши по желание.

Приятно хапване!

Източник: Blitz.bg

ПРОДУКТИ

2 филии бял хляб за тостер

1 яйце, 100 г картофи, 100 г месо от норвежка сьомга, 10 г накълцан зелен лук, нарязана на кръгчета малка червена чушка

ЗА МАРИНОВАНЕ НА РИБАТА

1 ч.л. бренди 1/8 ч.л. сол

ЗА ПОДПРАВЯНЕ

И ч.л. сол, 1/8 ч.л. пилешки бульон на прах, 1/8 ч.л. черен пипер, 1/8 ч.л. бахар, запържен бял сусам

ПРИГОТВЯНЕ

Изрежете и отстранете кората на хляба. Нарежете филиите на малки парчета.

Разбийте хубаво едно яйце. Изсипете хляба в яйцето и го оставете да се кисне 5 минути. Разбъркайте сместа, докато стане на пюре.

Обелете картофите и ги нарежете на мал­ки парчета. Сложете ги в купа, подходяща за готвене в микровълнова фурна, и ги дръжте във фурната в продължение на пет минути (може и да ги сварите добре на пара). След като се поохладят, ги изсипете в плик за хра­на и ги намачкайте с точилка, докато ста­нат на пюре.

Нарежете сьомгата на малки парчета. Доба­вете малко бренди и сол, разбъркайте и оста­вете рибата да се маринова за 10 минути.

В загрята тенджера сипете малко зехтин – температурата трябва да е 160°С. Щом зех­тинът се сгорещи, прибавете сьомгата и я изпържете, докато цветът й се промени. След това я изсипете в купа и я оставете настрана.

Смесете хляба и картофеното пюре, разбър­кайте добре и добавете зелен лук, сол, пилеш­ки бульон на прах, черен пипер, бахар и запър­жен сусам, за да приготвите тесто.

Добавете изпържената сьомга и хубаво омесе­те тестото с ръка.

Оформете от сместа кюфтета, като преди да направите всяко кюфте, потапяйте ръце­те си в студена вода. Сплесквайте леко кюф­тетата и върху всяко сложете по няколко малки кръгчета нарязяна чушка за декорация.

Сипете малко олио в тиган. Когато се наго­рещи, сложете рибните кюфтета вътре и ги изпържете от двете страни до златисто.

Автор: Иван Звездев

Източник: jenatadnes.com

etar.org

Бялото сладко е един изключително вкусен десерт, като основното му съдържание е захар и глюкоза. За да успеем да се докоснем максимално до истинския му неповторим вкус, е важно да следваме някой основни правила: непрекъснато да намазваме вътрешните стени на съда, в който приготвяме сладкото, с четка натопена във вода (това се прави, тъй като захарният сироп отделя пяна, която полепва по съда и се захаросва), да обираме полепналата пяна с пръсти, натопени във студена вода и постоянно да разбъркваме сместа, дори и след свалянето й от огъня. Когато сладкото е готово, обикновено се поднася с лъжичка в чаша студена вода.

1. Бяло сладко – класически вариант

Необходими продукти:

1 кг захар
400 мл вода
1 г кремотартар или 200 г глюкоза

Начин на приготвяне:

Захарта се кипва с водата. Оставя се сиропът да ври в съд с обло дъно, след което се пречиства. С мокра кърпа се избърсват стените на съда. Добавя се кремотартарът или глюкозата. Сиропът се вари, докато капка от него, пусната във вода, образува гъста смес. Сваля се от огъня и се оставя да изстине в същия съд или се изсипва на мраморна плоча. Когато изстине, започва да се бърка с помощта на дървена лъжица или лопатка. Разбърква се, поръсва се с капки вода и отново се разбърква, докато тестото започне да пружинира. Така приготвеното бяло сладко се пази в стъклен съд, отгоре покрит с мокра кърпа или пергаментова хартия. Единият вариант е да се поднесе с лъжичка в чаша студена вода, а другият е да го използваме за цветни глазури, торти, пасти и др.

2. Бяло сладко от белтъци и глюкоза

Необходими продукти:

1 ч.ч (340 гр.) глюкоза или златен сироп
¾ до 1 ч.ч. (170-240 гр.) захар
3 белтъка
зрънцата на 1 шушулка ванилия;

Начин на приготвяне:

Захарта и глюкозата се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Загряват се на много слаб огън (при непрекъснато разбъркване), докато захарта се разтопи. Горещата смес се добавя на струя към разбитите белтъци. Разбъркването продължава, докато сместа се сгъсти и охлади. Изсипва се в подходящ за съхранение съд. Охлажда се напълно на стайна температура, съдът се затваря и се съхранява в хладилник. Сервира се по една чаена лъжица в малка чинийка или в чаша с вода.

3. Бяло сладко „Жеравна“

Необходими продукти:

1500 г захар
500 мл глюкоза
3 пак. ванилия
500 мл вода

Начин на приготвяне:

Захарта се залива с 500 мл вода и се вари на силен огън 10 минути. След това се прибавя глюкозата и варенето продължава до сгъстяване на сиропа. Изсипва се в намокрена с вода тава, ароматизира се с ванилията и се охлажда до 40 градуса. След това се бърка непрекъснато по посока на часовниковата стрелка, докато побелее и се сгъсти като тесто./recepti.spisanie.to

MyRestaurant
Продукти:

500 г почистени скариди

1 зелен лимон “лайм”
1/2 глава кромид лук
1 с. л. зехтин
1/2 чаена чаша кетчуп
2 чаени чаши пълномаслена готварска сметана
1/4 чаена чаша коняк

Приготвяне:
• Скаридите се заливат със сока на зеления лимон и се оставят да се мариноват за няколко минути.
• Сотират се за 1 – 2 минути в затопления зехтин.
• Изваждат се с лъжица и в същата мазнина се запържва лукът, докато стане прозрачен.
• Прибавя се сметаната, оставя се да ври при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.
• Слагат се кетчупът и конякът и се разбърква отново.
• Скаридите се връщат в ястието.
• Варят се в продължение на няколко минути, след което се свалят от котлона и се сервират с ориз.
gotvetesmen.com

espressonews.bg

Пастицио (παστίτσιο) е основно ястие, характерно с богатия си вкус на карамфил и канела и плътен слой от бешамел поръсен с кефалотири (гръцко, твърдо, жълто сирене, което успешно може да се замени с пармезан). Рецептата изисква време за приготвянето. По тази причина гръцките домакини (разбирайте, жени на средна възраст, които не работят) приготвят това ястие, обикновено в неделя.

Вкусът е изненадващ, а текстурата кремообразна. Може да се консумира, както топло, така и студено.

Продукти за 9 порции:

  • 1 пакет дълги, дебели макарони (аз използвах macaroni №2 на Melissa)
  • 4 супени лъжици масло
  • 400 г телешка кайма
  • 50 мл зехтин
  • 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
  • 2 скилидки чесън
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 1/2 връзка магданоз
  • 400 г зрели домати, нарязани на кубчета
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 пръчка канела
  • 5 главички карамфил
  • сол, черен пипер, щипка захар
  • 30 г ситно настърган пармезан

За бешамела:

  • 6 супени лъжици масло
  • 8 супени лъжици брашно
  • 1 литър прясно мляко
  • 1 яйце
  • сол, настъргано индийско орехче

Макароните се сваряват според указанията на опаковката. Изцеждат се . Маслото се разтопява  в дълбок тиган. Слагат се макароните и се запържват леко за 1 минута. Разбъркват се внимателно с дървена лъжица или тигана се разклаща, за да се разнесе маслото по всички макарони. Маха се от огъна и се оставят настрана.

В тенджера се загрява зехтинът. Задушава се лукът. Прибавя се каймата, като се раздробява с дървена лъжица.  Запържва се леко. Добавят се нарязаният чесън, пръчката канела, карамфилът, сол и черен пипер. Разбъркват се съставките и се изсипва виното. Щом започне отново да ври се прибавят доматите и доматеното пюре. Оставя се да ври на среден огън, докато водата се изпари – около 40 минути. Накрая се добавя нарязаният магданоз. Пръчката канела се изважда.

Приготвя се бешамелът. Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие. Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди. На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти. Оставя се настрана за 5 минути да се охлади. Прибавя се яйцето, сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре, докато яйцето се поеме напълно от соса.

Дълбока тава се намазва с масло. Половината от макароните се разстилат по дъното на тавата. Поръсват се с малко пармезан. Върху тях се разпределя плънката от кайма и отново се поръсва с пармезан. Подрежда се другата половина макарони върху каймата. Най-отгоре се изсипва бешамелът, заглажда се и се разпределя останалото сирене./kulinarno-joana.com/

Пече се на 180°C около 40 минути.

Приятен апетит!

EL's Home Cooking

 Какво да сготвя с тиквички? Това е актуалният въпрос през летните месеци, когато пазарите са засипани с тиквички. Тиквичките са много вкусни, тиквичките дават много широко поле за изява на кулинарното въображение.

Всички обичат пържени тиквички. А тиквичките по гръцки са си пържени тиквички. Но тиквичките по гръцки не са просто пържени тиквички от българската национална кухня, а най-вкусните и най-хрупкавите пържени тиквички на света! Тиквичките по гръцки набраха популярност и фенове, след като „Хепи” ги включи в менюто си и всички започнаха да се питат как точно се приготвят вкусните тиквички по гръцки. Представената тук рецепта за тиквички по гръцки дава отговор на този актуален въпрос.

Необходими съставки:

тиквички  –   3 броя

бяло брашно – 1 супена лъжица

олио  –  1/2 чаена чаша

царевично брашно  –  1 супена лъжица

кисело мляко  –  1 чаена чаша

чесън  –  2-3 скилидки

копър   –   1/2 връзка

 

Рецептата за тиквички по гръцки в три стъпки:

1. За да станат тиквички по гръцки истински тиквички по гръцки, а не просто пържени тиквички е необходимо на първо място да нарежете тиквичките на възможно най, най-тънки ленти. Много лесно това става, ако нарежете тиквичките с белачката за зеленчуци. В голяма купа сложете студена вода и 10-15 кубчета лед, след което сложете нарязаните на възможно най-тънко тиквички. Поръсете дъното на тенджера с малко от смесените брашна, отгоре сложете от тиквичките, отново малко от брашното, отново тиквички и така докато свършат. Много важно е да ползвате смес от бяло и царевично брашно, тъй като царевичното брашно е по-едро и тиквичките стават по-хрупкави благодарение на него. Сложете капака и като хванете здраво тенджерата, заедно с капака ги разтърсете добре, така че тиквичките отвсякъде да се овалят в брашно.

2. Пържите тиквичките по гръцки в дълбок тиган или тенджера в голямо количество олио, като след като ги изпържите и от двете страни ги наредите в чиния, в която предварително сте поставили домашна хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.Забележка: Тиквичките по гръцки трябва да сервирате веднага, тъй като ако не ги сервирате веднага, тиквичките по гръцки ще се отпуснат, няма да бъдат вече хрупкави и ще се превърнат в обикновени пържени тиквички. Това разбира се не е голям проблем, но ефектът на тиквичките по гръцки ще се загуби.

3. За да бъдат вашите тиквички по гръцки още по-вкусни, може да приготвите към тях и млечен сос. Счукайте скилидките чесън, заедно с 1 кафена лъжица сол. Към тях добавете нарязания копър и разбъркайте. Накрая добавете и киселото мляко и отново разбъркайте добре.

Рецептата за тиквички по гръцки е изпълнена!

Източник: supichka.com

meichubang.com
Необходими Съставки
  • оризови кори – 18 броя квадратни със страна 10 см ( могат да се заменят с кори за баница)
  • зеле – 200 г
  • моркови – 2 броя
  • червени чушки – 1 брой + 1 зелена
  • лук – 1 глава
  • соев сос
  • сол
  • черен пипер – на вкус
  • къри – 1 кафяна лъжичка
  • олио – за пържене
Начин на приготвяне

Сгорещете мазнина в тиган и запържете наситнения лук. След това добавете нарязаните на дребно чушки, настърганото зеле и моркови. Задушавайте зеленчуците до омекване. Преди да оттеглите от котлона ги овкусете със соев сос, малко черен пипер, сол и къри.

С тази плънка напълнете 2 кори, прехвърлете долния ръб върху пълнежа и подпъхнете краищата. Завивайте рулцата до изчерпване на продуктите.

Отново загрейте мазнина и изпържете рулцата до кафеникав загар.

Източник: gotvach.bg

Туристически комплекс „Акве калиде“ се включва в инициативата на Община Бургас – „Храни се разумно, живей здравословно„. Специален гост на комплекса ще бъде Шеф-готвач Иван Звездев, който ще приготви две здравословни и вкусни ястия.

Събитието е с начален час 12:00 часа на 30 април, а помощници на Шеф Звездев ще са учениците от Гимназията по туризъм в Бургас.

Избраните от Иван Звездев ястия, които всеки един присъстващ на кулинарната демонстрация ще може да опита, са лесни за приготвяне, здравословни и същевременно много апетитни. Менюто включва – Лятна шарена гозба с киноа и Бисквитена торта с ягоди, мед и липов цвят.

Целта на инициативата е да покаже, че с малко и напълно достъпни продукти, всеки може да приготви бързо и лесно здравословни и полезни гозби за себе си и своето семейство. Здравословните ястия могат да са вкусни и да се превърнат в любими за малки и големи – убедете се сами!

От витринатавиж всички

0
Един халиф имал всичко, за което човек може да мечтае – власт, несметни богатства, предани поданици. Но наслаждавайки се на всичко това, халифът изведнъж...

Стилътвиж всички

0
Козметиците твърдят, че може да направите косата и кожата си красиви и здрави у дома си, като използвате кафе. За ефективно премахване на грима, почистване...