Аз готвя

Необходими продукти

За тиквичките:

3 средно големи тиквички

150 грама кашкавал (или моцарела)

сол, риган, черен пипер и подправки по желание

1 супена лъжица заквасена сметана

2 яйца

За бешамела:

3 супени лъжици олио

25 гр. масло

2 скилидки чесън

500 мл прясно мляко

3 супени лъжици брашно

2 чаени лъжички сол

половин чаена лъжичка индийско орехче

Сезонът на тиквички е в разгара си, а от този прост наглед зеленчук могат да се приготвят различни вкусотийки. Предлагаме ви да опитате един истински специалитет от тиквички в сос бешамел.

Започнете от соса. В средно загрято олио и масло запържете нарязания чесън. Щом започне да се оцветява в розово, добавете брашното и млякото при непрекъснато разбъркване и се старайте сместа да не стане прекалено гъста. Посолете на вкус и добавете настъргано индийско орехче. От Бешамела отделете 3 супени лъжици за по-късно.

Измийте тиквичките и ги нарежете на кръгове. Посолете ги и ги оставете да постоят така половин час. Намажете тавичка с олио, след което започнете да подреждате вътре тиквичките. Върху всеки ред тиквички изливайте от соса Бешамел, поръсвайте с малко риган и настърган кашкавал (или тънко нарязана моцарела). Завършете с ред тиквички и отгоре поръсете с малко сол. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 минути. След двайсетина минути печене залейте тиквички със смес от разбития сос Бешамел (отделените 3 лъжици) със сметана, яйца, сол и черен пипер. Върнете във фурната и оставете да се допекат още 10 минути.

zajenata.bg

Учените смятат, че всички ние приготвяме ориза неправилно и застрашаваме здравето и благополучието си. Причината е, че всеки ориз съдържа арсен, пише сайта  zdrave.to.

Определени количества арсен остават в ориза, тъй като той се използва в промишлени торове и пестициди, които се намират в почвата на оризовите насаждения в продължение на десетилетия. Оризът е добре познат абсорбент. Когато го ядем, той абсорбира токсини и очиства тялото. По същия начин оризът абсорбира всичко, което се съдържа в почвата.

Японците и китайците преди да готвят ориз, 7 пъти го измиват в хладка вода, за да премахнат всякакви съмнителни вещества от него. Този метод може да се използва при готвене на ястие, от което се нуждаете бързо. Но най-добре е да накиснете ориза за през нощта в много вода. Така концентрацията на арсен в ориза ще спадне с 80% и продуктът ще стане безопасен за здравето. 

Освен това, накиснатият ориз има друго неоспоримо предимство.

Когато се готови много бързо оризът, той абсорбира определено количество вода и става по-бавно. Предварително накиснат ориз може да се приготви за 13 минути! Оризът, накиснат във  вода, ще има отлични вкусови качества и ще изненада с неговата способност да се отделя.

Ето как да готвите ориз във водата, за да неутрализирате арсен и други химикали, които случайно се намират в неговия състав.

ПРАВИЛНИЯТ НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ (ЗА ОТСТРАНЯВАНЕ НА АРСЕН)

Вземете 1 част сух ориз и 5 части вода.

Оставете ориз, напоен във водата за през нощта.

Сутринта измийте ориза няколко пъти, докато водата се избистри напълно.

Подушете ориза с кухненска хартия или кърпа.

Вземете 1 част ориз и 1,5 части вода. Най-добре е да използвате топла вода.

Добавете щипка сол. Солта подобрява вкуса на ориз.

Сложете ориза да кипене на бавен огън. Покрийте тигана или тенджерата с капак.

Охладете ориза на слаб огън за 10-15 минути. Не отваряйте капака! Запомнете: ако отворите капака – ще разрушите ориза.

Много вкусно и безопасно за здравето – оризът е готов!

В Азербайджан пък приготвят ориза с една малка разлика: там той се накисва в осолена вода, което също е много полезно. Оризът става по-вкусен и по-бял. Освен това осолената вода премахва всякакви неприятни миризми! За съжаление оризът на някои производители е с много лошо качество.

Има и други много интересни начини за готвене на ориз. Например, ориз, варен в мляко с масло и много кардамон. Предварително, оризът трябва да се накисне за една нощ. Сложете на котлона ориза в горещо мляко и разбъркайте бавно за дълго време, заедно с кардамон. Можете да добавите захар на вкус. Оказва се, че се получава една необичайно ароматна каша, подобна на пудинг, опитайте!

Източник: zdrave.to

meichubang.com
Необходими Съставки
  • оризови кори – 18 броя квадратни със страна 10 см ( могат да се заменят с кори за баница)
  • зеле – 200 г
  • моркови – 2 броя
  • червени чушки – 1 брой + 1 зелена
  • лук – 1 глава
  • соев сос
  • сол
  • черен пипер – на вкус
  • къри – 1 кафяна лъжичка
  • олио – за пържене
Начин на приготвяне

Сгорещете мазнина в тиган и запържете наситнения лук. След това добавете нарязаните на дребно чушки, настърганото зеле и моркови. Задушавайте зеленчуците до омекване. Преди да оттеглите от котлона ги овкусете със соев сос, малко черен пипер, сол и къри.

С тази плънка напълнете 2 кори, прехвърлете долния ръб върху пълнежа и подпъхнете краищата. Завивайте рулцата до изчерпване на продуктите.

Отново загрейте мазнина и изпържете рулцата до кафеникав загар.

Източник: gotvach.bg

Има ястия, които будят апетит дори само със своето споменаване. Към тези ястия се числи и пълнената агнешка плешка, едно от най-често приготвяните ястия с агнешко месо, характерно за пролетта, за Великден и Гергьовден. Пълнената агнешка плешка е специалитет, който обаче се приготвя лесно и изисква по-голямо внимание единствено при разрязването на плешката за получаване на “джоб”, в който да напълните плънката. Рецептата за пълнена агнешка плешка е подходяща за празнична трапеза, както и за посрещане на гости, тъй като с нея пестите усилия – месото и гарнитурата се готвят заедно.

Необходимите продукти за пълнена агнешка плешка:

1. 1 предна агнешка плешка
2. 1 агнешки черен дроб
3. 1 агнешки бял дроб
4. ⅔ чаена чаша ориз
5. 1 връзка пресен лук
6. ½ връзка магданоз
7. ½ връзка пресен джоджен / 1 супена лъжица сух джоджен
8. ½ чаена лъжица черен пипер
9. 1 супена лъжица червен пипер
10. 4 супени лъжици олио

Необходимо време за приготвяне:
40 минути подготовка
3 часа печене

Пълнена агнешка плешка
Пълнена агнешка плешка

Рецептата за пълнена агнешка плешка в три стъпки:

1. Първата стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е подготовката на плешката. За да можете да срежете плешката и да получите “джоб”, трябва предната плешка да е оставена с 2-3 ребра при разфасоването на агнето. С остър нож разцепете плешката под кожата в посока от ребрата към бута, правите го внимателно. Оформя се “джобът”, в който ще пълните плънката, който джоб разширявате с ръка.

Докато подготвяте плешката слагате белия и черния дроб да се сварят за около 20 минути.

2. Сгорещявате олиото в дълбок тиган или тенджера, след което изсипвате измития ориз и ситно нарязания лук в него, разбърквате, докато оризът стане прозрачен.

Нарязвате черният и белият дроб на ситно и ги добавяте към ориза. Добавяте също ситно нарязания магданоз и ситно нарязания джоджен, както и три черпака от бульона, в който са врели дреболиите (черният и белият дроб), черния пипер и ½ чаена лъжица сол. Оставяте плънката да ври, докато оризът поеме напълно течността.

3. Последната стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е същинското пълнене на плешката. Осолете плешката отвътре и отвън и напълнете получения “джоб” с плънката. Притискайте плънката плътно в получената кухина. Ако остане плънка която не можете да съберете в плешката добавете малко вода и я сварете отделно.

Зашивате пълнената агнешка плешка с голяма игла и дебел конец. Имайте предвид, че трябва да зашиете отвора плътно, тъй като при печене оризът се набъбва и ако не е добре зашита може да излезе.

Намазвате напълнената и зашита плешка с олио и червен пипер. Слагате плешката в голяма тава и добавяте ½ литър вода. Печете пълнената агнешка плешка в предварително загрята на 200 градуса фурна за 2 ½ – 3 часа като периодично заливате плешката с по няколко лъжици от соса в тавата, за да остане сочна и да не изгори.

pulnena-agneshka-pleshka-3
Пълнена агнешка плешка

Рецептата за пълнена агнешка плешка е изпълнена!
източник: supichka.com

Как да приготвим агнешко месо? Освен рецептата за пълнена агнешка плешка има още няколко варианта за приготвяне на агнешко, които спадат към класическите рецепти от българската национална кухня. Много лесна за приготвяне, а много сполучлива като резултат е рецептата за агнешко печено на фурна. Приготвено по този начин, агнешкото печено се изпича много добре, остава сочно и безпроблемно се дели от кокалите.

Пролет е! Агнешкото е на мода! Агнешкото печено е класическо пролетно ястие, задължително за Великденската трапеза. Тази рецепта за агнешко печено е много лесна за приготвяне и е с гаранция за вкусен резултат. Трябва да предвидите малко повече време за приготвянето ѝ, няма да ви коства повече усилия, а просто агънцето ще трябва да „полежи” малко по-дълго във фурната

Необходимите продукти за агнешко печено на фурна:

1. 1 агнешко бутче / агнешко месо на парчета
2. 1 връзка пресен лук
3. 5-6 стръка пресен джоджен
4. сол, червен пипер, черен пипер

Необходимо време:
15 минути за приготвяне
около 3 часа за печене

около 10 Порции

Агнешко печено на фурна
Агнешко печено на фурна

Рецептата за агнешко печено на фурна в три стъпки:

1. Първата стъпка от рецептата за агнешко печено на фурна е подготовката на агнешкото месо. Измивате добре агнешкото бутче/агнешко месо, след което го поръсвате със сол, която втривате в месото с ръце. Поръсвате с червен и черен пипер, който също се втрива добре в агнешкото бутче. Оставяте месото за около 15 минути, за да поеме подправките.

2. Междувременно нарязвате лука и джоджена на дребно. Поставяте агнешкото в голяма тава, според размера на бута / месото, наливате 1 чаена чаша топла вода, в която добавяте нарязаните лук и джоджен.

3. Поставяте тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути, за да хване агнешкото лека коричка, след което вадите тавата, покривате я плътно с алуминиево фолио и печете около 3 часа на 180 градуса. Въпреки, че обикновено това е времето необходимо за изпичане на агнешкото, след около 2 часа прекарани във фурната може да погледнете, дали месото не е останало без вода, или пък дали не е вече готово.

Преди сервиране може да махнете фолиото и да запечете за десетина минути, за да хване вапето агнешко печено апетитна коричка.

Агнешко печено на фурна
Агнешко печено на фурна

Рецептата за агнешко печено на фурна е изпълнена!
източник: supichka.com

Снимка: qni.blogspot.bg

Необходими Продукти

  • ориз – 500 г обикновен
  • агнешки дреболии – 1бр.-комплект за дроб сърма
  • лук – 1 глава
  • лук пресен – 2 връзки
  • олио – 100 г
  • сол – 1 с.л.
  • черен пипер – 1 ч.л.
  • лют червен пипер – 1 ч.л. (по желание)
  • магданоз – няколко стръка
  • пресен джоджен – 1 връзка
  • пресен чесън – 1 връзка 

Заливка:

  • 2-3 яйца
  • 2 ч.ч. кисело мляко
  • 1 щипка сода
  • 2 супени лъжици брашно
  • щипка сол

Приготвяне:

Изпържваме почистените дреболии с нарязания лук. Добавяме ориза и 1.5 л бульон.

Овкусяваме ястието и го завиваме с булото. Пече се 1 час на 180 градуса.

След като оризът набъбне и е готов, заливаме със заливката, приготвена от разбитите продукти. Запичаме още 15 минути и сервираме дроб сармата топла със зелена салата или кисело мляко.

Съвет: 
В дроб-сармата могат да се сложат и гъби, спанак или лапад.

recepti.gotvach.bg

Продукти:

  • 2 паламуда
  • 2 глави лук
  • 1 домат
  • 150 мл. бяло вино
  • дафинов лист
  • черен пипер
  • сол

Рецепта:

Рибата се нарязва на шайби, които се подреждат на дъното на глинен съд с капак. Отгоре се разполагат нарязаният домат, нарязаните на шайки глави лук и се излива виното. Накрая се изсипват подправките и ястието се захлупва с капака. Пече се един час в умерена фурна, като е важно по време на печенето съдът да не се отваря.

Време за приготвяне:

60 минути

Източник: 1001recepti.com

cuisineactuelle.fr

При толкова много рецепти за палачинки, изборът за идеалната декадентска неделна закуска е труден. Американски химици обаче определиха тайните съставки, които ще направят произведението Ви идеално – лимонов сок и масло, съобщи в. „Дейли мейл“.

Те разкриха и най-голямата възможна грешка при правенето на палачинки – по-дълго разбиване на тестото, защото това ще го направи жилаво и на буци.

Лимоновият сок трябва да е 1 супена лъжица на чаша мляко. Добре е сместа да бъде поръсена и с малко сода за хляб. Тази комбинация гарантира мехурчета газ, които надигат тестото, докато се готви. Така палачинките стават леки и пухкави. От содата за хляб те ще покафенеят апетитно.

Ефектът се дължи на реакцията на Маяр, която е между аминокиселините в протеините и захарите. Именно на нея се дължи вкусната миризма на печеното. Тя протича между 140 и 160 градуса Целзий и създава букет от аромати и вкусове. Реакцията на Маяр се ускорява в алкална среда, за която допринася содата за хляб.

Малко стопено масло в сместа също подсилва реакцията на Маяр. То забавя и освобождаването на глутена, от който палачинките стават жилави. Що се отнася до количеството му, химиците препоръчват да се експериментира. Повечето рецепти посочват четвърт чаша масло на две чаши мляко.
novini.bg

Cadena SER

Това лято изпробвайте популярната версия на освежаващия леден десерт. Рецептата произхожда от Италия. Легендата разказва, че „истинският“ можете да опитате само в Сицилия, но във всяка част на Италия може да намерите нова вкусна версия на този освежаващ десерт.

Така, някои смятат, че трябва да бъде кремообразен като сладолед, докато други смятат, че тайната се крие в дебелите „кристалчета“. Но това определено не е най-важното.

Водата и захарта съставляват основата на рецептата, която се комбинира прекрасно с различни вкусове, а най-често те са лимон, горски плодове, мента, кафе или бадеми.

Една от най-популярните версии е с диня. С оглед на това, че динята съдържа повече от 90% вода, няма нужда от добавяне на вода. В продължение, вижте тази проста рецепта с диня.

Необходими съставки: 

•1 кг диня

• сок от 2 лимона

• 4 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

Извадете семките от динята и я нарежете на малки парченца. Изцедете сока от лимоните. Поставете динята, сока и захарта в блендер и разбийте, докато не получите течна смес. Същото можете да направите и с миксер. Поставете сместа в дълбок калъп за печене на кейкове, покрийте с фолио и поставете във фризера поне два часа. След това извадете формата от фризера и с лъжица или вилица „боцкайте“ докато не я превърнете в малки кристали. Сервирайте в малки купички или чаши по желание.

Приятно хапване!

Източник: Blitz.bg

ПРОДУКТИ

2 филии бял хляб за тостер

1 яйце, 100 г картофи, 100 г месо от норвежка сьомга, 10 г накълцан зелен лук, нарязана на кръгчета малка червена чушка

ЗА МАРИНОВАНЕ НА РИБАТА

1 ч.л. бренди 1/8 ч.л. сол

ЗА ПОДПРАВЯНЕ

И ч.л. сол, 1/8 ч.л. пилешки бульон на прах, 1/8 ч.л. черен пипер, 1/8 ч.л. бахар, запържен бял сусам

ПРИГОТВЯНЕ

Изрежете и отстранете кората на хляба. Нарежете филиите на малки парчета.

Разбийте хубаво едно яйце. Изсипете хляба в яйцето и го оставете да се кисне 5 минути. Разбъркайте сместа, докато стане на пюре.

Обелете картофите и ги нарежете на мал­ки парчета. Сложете ги в купа, подходяща за готвене в микровълнова фурна, и ги дръжте във фурната в продължение на пет минути (може и да ги сварите добре на пара). След като се поохладят, ги изсипете в плик за хра­на и ги намачкайте с точилка, докато ста­нат на пюре.

Нарежете сьомгата на малки парчета. Доба­вете малко бренди и сол, разбъркайте и оста­вете рибата да се маринова за 10 минути.

В загрята тенджера сипете малко зехтин – температурата трябва да е 160°С. Щом зех­тинът се сгорещи, прибавете сьомгата и я изпържете, докато цветът й се промени. След това я изсипете в купа и я оставете настрана.

Смесете хляба и картофеното пюре, разбър­кайте добре и добавете зелен лук, сол, пилеш­ки бульон на прах, черен пипер, бахар и запър­жен сусам, за да приготвите тесто.

Добавете изпържената сьомга и хубаво омесе­те тестото с ръка.

Оформете от сместа кюфтета, като преди да направите всяко кюфте, потапяйте ръце­те си в студена вода. Сплесквайте леко кюф­тетата и върху всяко сложете по няколко малки кръгчета нарязяна чушка за декорация.

Сипете малко олио в тиган. Когато се наго­рещи, сложете рибните кюфтета вътре и ги изпържете от двете страни до златисто.

Автор: Иван Звездев

Източник: jenatadnes.com

От витринатавиж всички

0
Burgascity.com започна нова рубрика, в която психотерапевтката и семеен консултант Катя Пенева ще отговаря на въпроси на читатели. Своите запитвания към нея, както и актуални теми,...

Стилътвиж всички