My Weblog: kutahya web tasarim umraniye elektrikci uskudar elektrikci umraniye elektrikci istanbul elektrikci satis egitimi cekmekoy elektrikci uskudar kornis montaj umraniye kornis montaj atasehir elektrikci beykoz elektrikci

Аз готвя

Родината на пилафа е Узбекистан. Във времената на съветския съюз, когато страната е част от СССР, пилафът се превръща в масово разпространено ястие навсякъде, включително разбира се и в Русия. Днес основните идеолози и разпространители на узбекската кухня естествено са от самия Узбекистан. Един от тях е Сталик Канкишиев. Именно от неговите книги руснаците се учат да готвят това сложно ястие.

Никой не знае със сигурност точно колко ястия са популярни под названието „узбекски пилаф“. Както по външен вид, така и по вкус, пилафът от Бухара е напълно различен и от този, който се приготвя например в Андижан или Ташкент. Нещо повече – ако двама съседи седнат да готвят пилаф заедно, резултатът може да е коренно различен, дори и да използват едни и същи съставки. Освен това всеки готвач вярва, че неговият или нейният пилаф е „правилният“.

Пилафът често се готви на лятната кухня в традиционните домове и това е така по няколко причини. Първо, пилафът трябва да се приготвя в голям съд или казан, който може да бъде ползван единствено навън. Пилафът има и много характерен аромат – съчетание от миризмата на агнешко и подправки. Навън той се разнася много бързо, но в закрито помещение може да се застои. Трето, поради размера на казана и сравнително сложната процедура, „пилаф за един“ е абсурдно понятие. Трябва да сготвите много или нищо, иначе защо изобщо да си цапате ръцете? А цял един казан може да бъде изяден единствено в дачата, където можете да организирате събиране с приятелите или семейството си или пък да почерпите съседите.

Ако някой излапа твърде много пилаф (това може да се случи лесно!) и му е трудно да диша, дайте му малко ситно нарязан измит лук, поръсен с оцет и чаша зелен чай. На следващия ден  чаша силен черен чай с много захар и никаква закуска е най-добрата рецепта за оправяне.

Подготовката на пилафа – както при всеки друг специалитет от националната кухня и социалния живот – се състои от много детайли, без които всичко се проваля и обезсмисля. Един от основните компоненти е гореспоменатият казан. Материалът е по-важен от автентичността. Ето защо вместо да си купувате казан от пазара, където не може да сте сигурни от какъв материал е изработен въпросният съд, по-добре си вземете качествен уок от  желязо – няма значение от коя фирма, стига да е с точния размер за целите.

Ето как се готви:

1) Приготвянето на пилафа отнема доста време, така че не е лошо да започнете отрано. Нека нарежем морковите. Първо ги накълцайте така, а след това на малко по-ситно.

2) Трябва да измием ориза и да го накиснем за няколко часа.

3) Пилафът трябва да бъде готвен в специален съд, който наричаме казан. Първо слагаме сланината. Когато започне да цвърчи, изваждаме пръжките и добавяме малко растително олио.

4) Хвърляме в казана и ребърцата. Оставете ги да се поизпържат няколко минути и ги извадете. След това прибавяме лука. Когато той порозовее, добавяме нарязаното на парчета месо. След като месото се приготви, слагаме и морковите и ги оставяме да омекнат за 15 минути.

5) Основната подправка се нарича кимион – наръсваме я заедно с малко кисел трън и сол. Връщаме ребрата обратно в казана – парчетата месо, които изпържихме преди това. Добавяме и цели скилидки чесън и люти чушки. Сипваме малко вода, така че да покрие всички продукти.

6) След 40 минути изваждаме лютите чушки, за да не стане ястието твърде люто.

7) Добавяме ориза. Количеството трябва да е около сантиметър под нивото на водата. Засилваме огъня, за да може ястието да заври малко по-бързо. След като цялата течност се е изпарила и е попила в продуктите, изключваме печката и оставяме ястието да престои така за около половин час. Последната задача е да разбъркаме пилафа и да го сервираме в голяма чиния.
Източник: Руски дневник

blitz.bg

Необходими продукти

патладжани – 3 бр.

домати – 1 бр.

сол – за поръсване

лимонов сок – струйка

олио – за намазване

ЗА ПЛЪНКАТА

кайма – 250 г смес

домати – 1 бр.

лук – 1 бр.

червен пипер – 1 ч.л.

черен пипер – по желание

сол

олио – 2 – 3 с.л.

кимион – по желание

Начин на приготвяне

Патладжаните обелваме на ивици, като правим леки прорези по повърхността и ги потапяме в студена вода, в която сме поставили шепа сол и струйка лимонов сок. Оставяме ги така за около 20 минути, за да се отцеди горчивият им сок.

През това време си приготвяме плънката. Режем лука на ситно, запържваме го за кратко в сгорещено олио. Към него добавяме обелените и нарязани на малки кубчета домати.

Отгоре поръсваме с подправките, посоляваме и прехвърляме каймата. Разбъркваме докато каймата стане на трохи.

След като патладжаните са готови ги подсушаваме с домакинска хартия и ги слагаме в тава. Намазваме ги с олио и поставяме във фурната да се запекат.

След като леко се охладят, с помощта на лъжичка, избутваме вътрешността откъм двете страни, така че да се получи дупка. Пълним патладжаните с приготвената смес.

Нарязваме домата на шайби и покриваме пълнените патладжани с шайбите домати. Нареждаме в тавичка и ако е останало от плънката поставяме помежду им, поръсете с настърган кашкавал.

Поставяме в средата на предварително затоплена фурна. Печем на 180. /recepti.gotvach.bg

Поднесете поръсено с нарязани пресен магданоз или копър.

Да ви е сладко!

Необходими Съставки
  • патладжани – 2 – 3 броя
  • яйца – 4 – 5 броя броя
  • брашно – за овалване
  • галета – – за овалване
  • чесън – 1 ч.л. на прах
  • магданоз – 2 с.л. скълцан по желание
  • сол
  • олио
Начин на приготвяне

Измийте патладжаните, нарежете ги на кръгчета или по-дълги парчета по дължина. В подходящ съд ги посолете обилно и ги оставете под наклон, за да се отцедят от горчивината. След това ги измийте под течаща вода и добре ги подсушете.

Разбийте яйцата много добре в купа. Отделно смесете брашно и галета, заедно с чесъна на прах и магданоз по желание.

Загрейте достатъчно количество олио за пържене. Всеки патладжан овалвайте последователно в яйца, брашняната смес и пак яйца. Пускайте да се изпържат до приятен кафяв загар от двете страни.

Отцеждайте готовите панирани патладжани върху решетка с хартия отдолу. Поднесете панирания патладжан поръсен със сирене и гарнитура от свежи зеленчуци.

Източник: recepti.gotvach.bg

Пастата е нискокалорични храна, съдържат 190 калории на 50 грама сух продукт

Макароните са полезни за организма. Италианците го знаят още от незапомнени времена. Широко застъпено обаче е и мнението, че макароните са нездравословна храна и ако се ядат честичко, това води до напълняване, но това е грешно схващане.

Пастата е нискокалорични храна, съдържат 190 калории на 50 грама сух продукт. Интересно е и противоречи на общоприетите разбирания, че макароните съдържат необходимото количество белтъчини – по 13 грама на 100 грама продукт, което помага за отслабването, тъй като при тяхната употреба се топят мазнините, а не мускулната тъкан.

Хранителната стойност на пастата се определя от съдържащата се в тях скорбяла – това е нишестето. То се усвоява много добре от организма. Порция от 100 грама макарони обезпечава 10% от дневната ни потребност от белтъчини и въглероден диоксид. Те съдържат така наречените бавни захари, изгарящи в организма изцяло и за дълго време.

Специалистите отбелязват, че тези захари са най-доброто гориво за организма и най вече за тези, които спортуват. Те запълват запасите от гликоген в мускулите. Богати се на витамин В1, а този витамин намалява умората, прави ни жизнени и пълни с енергия.
Макарони в превод от гръцки значи благодат и щастлив. Така гърците са наричали своето тестено изделие с невероятен вкус. После италианците са заимствали тази дума от тях.

Повечето хора мислят, че след като се сварят, макароните трябва да се промият със студена вода. Не правете това, защото така намалява съдържанието на витамини в макаронените изделия и рязко променя температурата им.

Всички знаят, че известни хора поддържат фигурите си със макарони и спагети. Едни от тях са София Лорен и Джейн Сиймор, която е майка на 6 деца, но има фигура на 20 годишно момиче. Основно се храни със супи, салати,спагети и много скариди. Приготвя си макарони с морски дарове, подправени със зехтин и много чесън.

Ето рецепта за паста на Джейн Сиймор: 500 г спагети или макарони, 250 прясно мляконискомаслено, 1 ч.ч. пилешки бульон, 1 ч.ч. бяло вино, 2 с.л. масло, 4 скилидки чесън, 1 глава лук, 24 скариди, магданоз и 3 с.л. настъргано сирене.

Начин на приготвяне: Сваряват се макароните и се отцеждат. В загрято масло нарязан лук и чесън се задушават за 5 минути. Добавя се 1 ч.ч. бяло вино, копър, сол на вкус и черен пипер. Вари се виното – да се изпари.

Сипва се бульонът и млякото, намалява се температурата и ври тихо 10 минути. Добавят се скаридите и се варят за 5 минути. Всичко това се смесва с макароните и се разбърква добре. Гарнира се с нарязан магданоз и настърган пармезан.

Хранете се с макарони без мазни сосове и няма да имате проблеми с килограмите си!

blitz.bg

Тиквички по китайски – как ухаят, не е истина...

Навън може и да не се седи от жегата, но човекът си е човек – огладнява. И, признаваме си, колкото и да не ни се иска да включваме котлони в горещините, след дълга консумация и салатите омръзват. Пък и не може всеки ден само домати и сирене да се ядат – мъжът ви знае най-добре.

Затова днес ще ви предложим една рецепта, която си иска печката, но пък става чудно вкусна. Това са тиквички по китайски, които са съчетани и с доста други продукти, за да стане ястието наистина незабравимо. Сами ще се уверите в това.

За рецептата са ни необходими две парчета пилешки гърди, две тиквички, две зелени чушки, 2-3 скилидки чесън, две глави стар лук, три лъжици соев сос, две лъжици мед, една лъжица смлян джинджифил, една лъжичка лют червен пипер, 3-4 лъжици олио, щипка сол.

Приготвяме тиквичките по китайски като първо с остър нож нарязваме на ивички и то тънти пилешките гърди и тиквичките. След това тиквичките поръсваме със сол и ги оставяме за около половин час, докато си пуснат водата.

Нарязваме на колелца чушките и лука, а после и чесъна на ситни парченца. Може в китайски тиган вок, а може и в обикновен дълбок тиган да загреем олиото. Трябва да го загреем наистина силно. След това първо изсипваме пилешките гърди в тигана, а след пет минутки добавяме чушките, лука, тиквичките и чесъна.

Като бъркаме непрекъснато всичко това, изчакваме още няколко минутки и постепенно прибавяме соевия сос, пипера, меда и джинджифила. Бъркаме още малко и всичко вече е готово за поднасяне. Нашите тиквички по китайски са станали чудно вкусни и с радост може да ги хапнем всичките – нищо, че навън е адска жега.

Да ви е сладко!

Необходими продукти

За тиквичките:

3 средно големи тиквички

150 грама кашкавал (или моцарела)

сол, риган, черен пипер и подправки по желание

1 супена лъжица заквасена сметана

2 яйца

За бешамела:

3 супени лъжици олио

25 гр. масло

2 скилидки чесън

500 мл прясно мляко

3 супени лъжици брашно

2 чаени лъжички сол

половин чаена лъжичка индийско орехче

Сезонът на тиквички е в разгара си, а от този прост наглед зеленчук могат да се приготвят различни вкусотийки. Предлагаме ви да опитате един истински специалитет от тиквички в сос бешамел.

Започнете от соса. В средно загрято олио и масло запържете нарязания чесън. Щом започне да се оцветява в розово, добавете брашното и млякото при непрекъснато разбъркване и се старайте сместа да не стане прекалено гъста. Посолете на вкус и добавете настъргано индийско орехче. От Бешамела отделете 3 супени лъжици за по-късно.

Измийте тиквичките и ги нарежете на кръгове. Посолете ги и ги оставете да постоят така половин час. Намажете тавичка с олио, след което започнете да подреждате вътре тиквичките. Върху всеки ред тиквички изливайте от соса Бешамел, поръсвайте с малко риган и настърган кашкавал (или тънко нарязана моцарела). Завършете с ред тиквички и отгоре поръсете с малко сол. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 минути. След двайсетина минути печене залейте тиквички със смес от разбития сос Бешамел (отделените 3 лъжици) със сметана, яйца, сол и черен пипер. Върнете във фурната и оставете да се допекат още 10 минути.

zajenata.bg

Учените смятат, че всички ние приготвяме ориза неправилно и застрашаваме здравето и благополучието си. Причината е, че всеки ориз съдържа арсен, пише сайта  zdrave.to.

Определени количества арсен остават в ориза, тъй като той се използва в промишлени торове и пестициди, които се намират в почвата на оризовите насаждения в продължение на десетилетия. Оризът е добре познат абсорбент. Когато го ядем, той абсорбира токсини и очиства тялото. По същия начин оризът абсорбира всичко, което се съдържа в почвата.

Японците и китайците преди да готвят ориз, 7 пъти го измиват в хладка вода, за да премахнат всякакви съмнителни вещества от него. Този метод може да се използва при готвене на ястие, от което се нуждаете бързо. Но най-добре е да накиснете ориза за през нощта в много вода. Така концентрацията на арсен в ориза ще спадне с 80% и продуктът ще стане безопасен за здравето. 

Освен това, накиснатият ориз има друго неоспоримо предимство.

Когато се готови много бързо оризът, той абсорбира определено количество вода и става по-бавно. Предварително накиснат ориз може да се приготви за 13 минути! Оризът, накиснат във  вода, ще има отлични вкусови качества и ще изненада с неговата способност да се отделя.

Ето как да готвите ориз във водата, за да неутрализирате арсен и други химикали, които случайно се намират в неговия състав.

ПРАВИЛНИЯТ НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ (ЗА ОТСТРАНЯВАНЕ НА АРСЕН)

Вземете 1 част сух ориз и 5 части вода.

Оставете ориз, напоен във водата за през нощта.

Сутринта измийте ориза няколко пъти, докато водата се избистри напълно.

Подушете ориза с кухненска хартия или кърпа.

Вземете 1 част ориз и 1,5 части вода. Най-добре е да използвате топла вода.

Добавете щипка сол. Солта подобрява вкуса на ориз.

Сложете ориза да кипене на бавен огън. Покрийте тигана или тенджерата с капак.

Охладете ориза на слаб огън за 10-15 минути. Не отваряйте капака! Запомнете: ако отворите капака – ще разрушите ориза.

Много вкусно и безопасно за здравето – оризът е готов!

В Азербайджан пък приготвят ориза с една малка разлика: там той се накисва в осолена вода, което също е много полезно. Оризът става по-вкусен и по-бял. Освен това осолената вода премахва всякакви неприятни миризми! За съжаление оризът на някои производители е с много лошо качество.

Има и други много интересни начини за готвене на ориз. Например, ориз, варен в мляко с масло и много кардамон. Предварително, оризът трябва да се накисне за една нощ. Сложете на котлона ориза в горещо мляко и разбъркайте бавно за дълго време, заедно с кардамон. Можете да добавите захар на вкус. Оказва се, че се получава една необичайно ароматна каша, подобна на пудинг, опитайте!

Източник: zdrave.to

meichubang.com
Необходими Съставки
  • оризови кори – 18 броя квадратни със страна 10 см ( могат да се заменят с кори за баница)
  • зеле – 200 г
  • моркови – 2 броя
  • червени чушки – 1 брой + 1 зелена
  • лук – 1 глава
  • соев сос
  • сол
  • черен пипер – на вкус
  • къри – 1 кафяна лъжичка
  • олио – за пържене
Начин на приготвяне

Сгорещете мазнина в тиган и запържете наситнения лук. След това добавете нарязаните на дребно чушки, настърганото зеле и моркови. Задушавайте зеленчуците до омекване. Преди да оттеглите от котлона ги овкусете със соев сос, малко черен пипер, сол и къри.

С тази плънка напълнете 2 кори, прехвърлете долния ръб върху пълнежа и подпъхнете краищата. Завивайте рулцата до изчерпване на продуктите.

Отново загрейте мазнина и изпържете рулцата до кафеникав загар.

Източник: gotvach.bg

Има ястия, които будят апетит дори само със своето споменаване. Към тези ястия се числи и пълнената агнешка плешка, едно от най-често приготвяните ястия с агнешко месо, характерно за пролетта, за Великден и Гергьовден. Пълнената агнешка плешка е специалитет, който обаче се приготвя лесно и изисква по-голямо внимание единствено при разрязването на плешката за получаване на “джоб”, в който да напълните плънката. Рецептата за пълнена агнешка плешка е подходяща за празнична трапеза, както и за посрещане на гости, тъй като с нея пестите усилия – месото и гарнитурата се готвят заедно.

Необходимите продукти за пълнена агнешка плешка:

1. 1 предна агнешка плешка
2. 1 агнешки черен дроб
3. 1 агнешки бял дроб
4. ⅔ чаена чаша ориз
5. 1 връзка пресен лук
6. ½ връзка магданоз
7. ½ връзка пресен джоджен / 1 супена лъжица сух джоджен
8. ½ чаена лъжица черен пипер
9. 1 супена лъжица червен пипер
10. 4 супени лъжици олио

Необходимо време за приготвяне:
40 минути подготовка
3 часа печене

Пълнена агнешка плешка
Пълнена агнешка плешка

Рецептата за пълнена агнешка плешка в три стъпки:

1. Първата стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е подготовката на плешката. За да можете да срежете плешката и да получите “джоб”, трябва предната плешка да е оставена с 2-3 ребра при разфасоването на агнето. С остър нож разцепете плешката под кожата в посока от ребрата към бута, правите го внимателно. Оформя се “джобът”, в който ще пълните плънката, който джоб разширявате с ръка.

Докато подготвяте плешката слагате белия и черния дроб да се сварят за около 20 минути.

2. Сгорещявате олиото в дълбок тиган или тенджера, след което изсипвате измития ориз и ситно нарязания лук в него, разбърквате, докато оризът стане прозрачен.

Нарязвате черният и белият дроб на ситно и ги добавяте към ориза. Добавяте също ситно нарязания магданоз и ситно нарязания джоджен, както и три черпака от бульона, в който са врели дреболиите (черният и белият дроб), черния пипер и ½ чаена лъжица сол. Оставяте плънката да ври, докато оризът поеме напълно течността.

3. Последната стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е същинското пълнене на плешката. Осолете плешката отвътре и отвън и напълнете получения “джоб” с плънката. Притискайте плънката плътно в получената кухина. Ако остане плънка която не можете да съберете в плешката добавете малко вода и я сварете отделно.

Зашивате пълнената агнешка плешка с голяма игла и дебел конец. Имайте предвид, че трябва да зашиете отвора плътно, тъй като при печене оризът се набъбва и ако не е добре зашита може да излезе.

Намазвате напълнената и зашита плешка с олио и червен пипер. Слагате плешката в голяма тава и добавяте ½ литър вода. Печете пълнената агнешка плешка в предварително загрята на 200 градуса фурна за 2 ½ – 3 часа като периодично заливате плешката с по няколко лъжици от соса в тавата, за да остане сочна и да не изгори.

pulnena-agneshka-pleshka-3
Пълнена агнешка плешка

Рецептата за пълнена агнешка плешка е изпълнена!
източник: supichka.com

Как да приготвим агнешко месо? Освен рецептата за пълнена агнешка плешка има още няколко варианта за приготвяне на агнешко, които спадат към класическите рецепти от българската национална кухня. Много лесна за приготвяне, а много сполучлива като резултат е рецептата за агнешко печено на фурна. Приготвено по този начин, агнешкото печено се изпича много добре, остава сочно и безпроблемно се дели от кокалите.

Пролет е! Агнешкото е на мода! Агнешкото печено е класическо пролетно ястие, задължително за Великденската трапеза. Тази рецепта за агнешко печено е много лесна за приготвяне и е с гаранция за вкусен резултат. Трябва да предвидите малко повече време за приготвянето ѝ, няма да ви коства повече усилия, а просто агънцето ще трябва да „полежи” малко по-дълго във фурната

Необходимите продукти за агнешко печено на фурна:

1. 1 агнешко бутче / агнешко месо на парчета
2. 1 връзка пресен лук
3. 5-6 стръка пресен джоджен
4. сол, червен пипер, черен пипер

Необходимо време:
15 минути за приготвяне
около 3 часа за печене

около 10 Порции

Агнешко печено на фурна
Агнешко печено на фурна

Рецептата за агнешко печено на фурна в три стъпки:

1. Първата стъпка от рецептата за агнешко печено на фурна е подготовката на агнешкото месо. Измивате добре агнешкото бутче/агнешко месо, след което го поръсвате със сол, която втривате в месото с ръце. Поръсвате с червен и черен пипер, който също се втрива добре в агнешкото бутче. Оставяте месото за около 15 минути, за да поеме подправките.

2. Междувременно нарязвате лука и джоджена на дребно. Поставяте агнешкото в голяма тава, според размера на бута / месото, наливате 1 чаена чаша топла вода, в която добавяте нарязаните лук и джоджен.

3. Поставяте тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути, за да хване агнешкото лека коричка, след което вадите тавата, покривате я плътно с алуминиево фолио и печете около 3 часа на 180 градуса. Въпреки, че обикновено това е времето необходимо за изпичане на агнешкото, след около 2 часа прекарани във фурната може да погледнете, дали месото не е останало без вода, или пък дали не е вече готово.

Преди сервиране може да махнете фолиото и да запечете за десетина минути, за да хване вапето агнешко печено апетитна коричка.

Агнешко печено на фурна
Агнешко печено на фурна

Рецептата за агнешко печено на фурна е изпълнена!
източник: supichka.com

От витринатавиж всички

0
В рубриката на Burgascity.com, психотерапевтката и семеен консултант Катя Пенева отговаря на въпроси на читатели. Своите запитвания към нея, както и актуални теми, към...

Стилътвиж всички

0
Носенето на прозрачна блуза не е проста работа, защото съчетаването й с останалите дрехи може да даде на цялостната ви визия щипка сексуалност или...