My Weblog: kutahya web tasarim umraniye elektrikci uskudar elektrikci umraniye elektrikci istanbul elektrikci satis egitimi cekmekoy elektrikci uskudar kornis montaj umraniye kornis montaj atasehir elektrikci beykoz elektrikci

Меню

Никулден е! Честито на град Бургас! Честито на всички рибари, моряци и пътешественици, както и на банкерите, които незайно защо са се намърдали между капките.

Както всички знаем по традиция на днешния ден се готви пълнен шаран. Една риба с доста спорни вкусови качества, но в крайна сметка – въпрос на вкус. Защо точно шаран ли?

Легендата гласи, че Свети Никола запушил дупка на кораба си с жив шаран и така спасил живота на моряците. От тази история по-скоро разбираме, че или някой заблуден шаран се е скитал по същото време в морето или моряците са били на пътешествие в някое езеро, а в най-добрия случай – река. Общо взето логиката малко куца, но не е задължително да търсим такава в една старовремска легенда.

Както обаче казах в първия абзац – Никулден е празник на Бургас, празник на моряците и рибарите. В цялата тази картинка шаранът някак си не се вписва. Един порядъчен бургаски рибар например би имал под ръка по-скоро паламуд, а с повече късмет и калкан, който освен всичко друго има доста удобна форма за запушване на дупки в корпуси на плавателни съдове.

Шегата настрана. Морето в България страда от липса на внимание. Българският фолклор и традиции го подминават, така сякаш то не съществува. В народните приказки и песни има място за Балкана, но няма за морето, има за овчарите, но не и за рабарите, за хайдутите, но не за моряците, за самодивите, но не за русалките. Дори в химна на България се пее за Стара планина, за Дунав и за Тракия, но няма и думата за морето!

Като човек отраснал в Бургас на мен България ми изглеждаше малко чужда в учебниците, които бяха пълни с гореизброените примери. Изглежда ми чужд и Никулден, когато на трапезицата има риба, уловена в някой частен развъдник, вероятно закусвала с хапчета. В същото време магазините са пълни с риба от Черно море, макар че за съжаление статистиката сочи, че тя изчезва.

Традициите са хубаво нещо, а всяка традиция някога е започнала от някъде. Бургас е заслужил правото си да започне своя собствена такава на личния си празник. Бургазлии, сгответе морска риба за Никулден! Шаранът е за всички останали.

Снимка: kmeta.bg

Необходими съставки

  • чернокоп
  • вода– 10 части
  • сол– 1 част
  • бахар– по 2 зърна на буркан
  • дафинов лист– по 1 лист
  • черен пипер– 5.6 зрънца
  • конопено семе– пожелание
  • оцет– да покрие рибата
  • олио

Начин на приготвяне

Рецептата е изпробвана и става много вкусна риба.

Почистваме си чернокопа. Махаме главите и опашките. Режем го на големи парчета. Ако желаем, можем да го оставим цял /цяло тяло, без да го режем на парчета/ без главите и опашките.

Слагам в дълбок съд 10 части вода и 1 част сол. Частта зависи колко килограма риба ще правим.

Измиваме си рибата с вода. Слагаме рибата в съда. Саламурата трябва да я покрие и малко над нея. Три пъти по 12 часа се сменя саламурата. После 12 часа рибата я държим само в оцет – толкова, че да покрие рибата.

След като сме я държали 12 часа, я подсушаваме с чиста кърпа. Трябва рибата хубаво да се отцеди. Измиваме буркани, като бройката зависи колко килограма риба имаме. Редим плътно рибката в бурканите.

Слагаме в бурканите по 2 зърна бахар 5-6 зърна черен пипер, 1 бр. дафинов лист и пожелание конопено семе.

Запържваме олио в тиган на котлона, но много запържваме, трябва да пуши. Дърпаме го. Оставяме олиото до поизстине.

Поливаме рибката в бурканите с олиото. Затваряме добре бурканите с капачки.

Източник: recepti.gotvach.bg

 

Какво ще ви е необходимо:
  • 1 шаран (приблизително 2кг)
  • 5 връзки магданоз
  • 10 стръка мащерка
  • 2 ч.л. червен пипер
  • ¼ ч.ч. ориз
  • 1-2 глави лук
  • ½ ч.ч олио
  • Сол

Как да го приготвите:

Нарежете на ситно лука и го задушете в олио и малко вода докато омекне. Прибавете ориза и задушете за още 5-6 минути като разбърквате. Отстранете от огъня и добавете към получилата се плънка ситно нарязаните магданоз и мащерка, сол и червен пипер.

Почистете, измийте и осолете шарана предварително. След като вече сте подготвили рибата, напълнете шарана с плънката и зашийте добре. Сложете рибата в тава, а след това при нея добавете и около 500 мл вода. Завийте тавата плътно с фолио за печене и поставете рибата в предварително загрята на 180-200гр фурна. Печете около 40 мин.

Предлагаме ви и една алтернативна рецепта за Никулден, с която да изненадате близките си. И тъй като знаем, че шаранът може да не е подходящ за всеки вкус, ще завършим списъка си с рецепти за днес с паламуд.

Паламуд на грил:

Какво ще ви е необходимо:

  • 300 гр филе от паламуд (2бр) за една порция

Марината

  • 1 с.л. зехтин
  • 3-4 стръка магданоз
  • 1 лимон (за сок)
  • 1 червена чушка
  • 1 ч.л. босилек
  • 1 глава лук (малка)
  • 5-6 маслини (без костилки)
  • Сол

Шаран за Никулден - 4Как да го приготвите:

За да приготвите маринатата изцедете лимона и към сока му добавете зехтина, рендосания на ситно лук, босилека, ситно нарязаните чушка, магданоз, маслини и подсолете на вкус.

След това залейте обилно филетата риба с маринатата и оставете да престоят поне два часа.

Загрейте предварително скарата и една до пълното й сгорещяване, започнете да печете филетата без да ги отцеждате от маринатата. Приблизително около пет минути на страна са достатъчни за перфектното приготвяне на вашето ястие.

Като гарнитура към рибата препоръчваме да поднесете задушени зеленчуци, картофена салата или пюре.

И след като вече ви дадохме няколко идеи за това как да нагостите тези, които са дошли на празничната ви маса, ред е да ви запознаем и с някои от традициите, които съпътстват българският народ на този ден от край време.

Като за начало, според народните разбирания, именно Свети Никола донася със себе си и първия сняг, който нежно се сипе от бялата му брада.

При чистенето на рибата пък хората са смятали за лош късмет и предвестник на болест това да настъпите някоя от люспите. Затова внимателно отделете най-големите от тях и го поставете в портфейла си за идната година, като по този начин ще донесете на себе си и семейството си пари и професионални успехи. Костите от рибата също не се хвърлят, а се заравят в земята или се изхвърлят в течаща вода, за да се умножи семейството.

Редом с рибата на масата си поставете и обреден хляб, боб, ориз, зеленчуци, тъй като празникът попада все още в коледните пости, които ще продължат до 24ти декември – Бъдни вечер. Парчета от хляба раздайте на съседите си, за да запазите добрите си отношения с тях и да умножите богатството си. Отново според поверията пък, Никулденската празнична маса трябва да седи цял ден и да не се прибира, за да бъде вечно сито цялото семейство.

Без значение дали самите вие сте именници, някой ваш близък и обичан човек празнува или просто ще отбележите деня подобаващо, ние от екипа на Дамски клуб ви пожелаваме един приятен, изпълнен с усмивки и празнични емоции ден, както и успех с приготвянето на заветното рибено блюдо. Наздраве!

Шаран за Никулден - 5

damski-klub.com

vedmochka.net
Продукти:
  • консервирана морска риба в собствен сос или в масло (сьомга, сайра, сардина) – 1 консерва,
  • картофи – 3 бр.,
  • моркови – 2 бр.,
  • лук (среден) – 2 бр.,
  • яйце – 4 бр.,
  • майонеза – 150 г,
  • сол, черен пипер – на вкус.
Начин на приготвяне:
  1. Сварете картофите и морковите без да ги белите, яйцата твърдо сварени.
  2. Зеленчуците нарежете на ситно или настържете на едро.
  3. Настържете лука и го пуснете във вряща вода. Излейте водата.
  4. Изцедете течността от консервата, отстранете костите, размачкайте рибата с вилица.
  5. Поставете продуктите на етажи в салатна купа, намажете с майонеза всеки от тях и добавете малко сол и пипер, ако желаете. Слоят лук не е необходимо да се смазва.
  6. Намажете отгоре с майонеза и поръсете с настъргани жълтъци и белтъци. Украсете със зеленина. Оставете салатата в хладилника до сервирането и.

Приятен апетит!

 

news.bestbrandsbg.com

На 26 октомври честваме Димитровден и според поверията трапезата трябва да е отрупана с месо. Ако в дома има именник, задължително се приготвя пълнено пиле, пише gotvach.bg.Според поверията на този ден трябва да се следи дали Луната е пълна и ако е така, се вярва, че следващата година кошерите ще са пълни с мед, а кошарите с агнета.

От този ден според поверията започва зимата, а според някои вярвания свети Димитър се свързва с мъртвите и днес се провежда една от годишните задушници, на която се раздава варено жито и питки.

В миналото на Димитровден е приключвала селскостопанската работа и хората са сядали на богати трапези, където изобилства месото, за да бъде и следващата година спорна.

На празничната трапеза присъства овнешко ястие, яхния от пилешко месо, печени ябълки и тиква. Ако в дома има именник, задължително трябва да му се приготви пълнено пиле.

Днес празнуват всички, които носят имената Димитър, Димитрина, Димка, Димо, Митра, Митьо, Димана, Димитра, Димитрана и техните производни.

На днешния празник се приготвя т.нар. Димитровска пита с ябълки. За нея ще са ви необходими 1 килограм брашно, килограм и половина ябълки, 25 грама мая, 100 грама захар, 100 милилитра олио, 100 грама смлени орехи, 1 чаша и половина вода, кората от 1 лимон и шипка сол.

Първо маята се разтваря в малко вода и се омесва с брашното, солта, олиото и останалата част от водата, докато се получи меко тесто. След като втаса, тестото се разделя на 3 части и от тях се разточват 3 отделни кори.

След това настъргваме ябълките, добавяме към тях захарта, лимоновата кора и ореховите ядки. Ако ябълките са прекалено сочни и пусната много вода, може да добавите и галета.

В намазнена тава започват да се поставя едната тестена кора, а върху нея – от ябълковата смес. Това се повтаря, а накрая се похлупва с третата кора.
Пече се на умерена фурна до зачервяване. По желание може да се поръси с пудра захар и да се сервира студена.

БЛИЦ

Сега, в сезонa, когато на пазара започват да се появяват най-разнообразни пресни видове черноморска риба, идва времето, в което можем да експериментираме  с  рибни рецепти.

Ако искаме да постигнем неповторим вкус за домашно приготвената ни рибена чорба, нужно е да спазим само няколко прости правила. Това лесно и много популярно в крайбрежните капани по морето ястие, се прави с няколко вида прасна риба. Старите рибари казват, че колкото повече видове морски обитатели сложим в тенджера при варенето, толкова по-добре. Обикновено те използват дребните екземпляри риба, тези,които не стават за продаване на килограм.

Така че за приготвянето на чорба с перфектен вкус за седем-осем човека, биха могли да ви свършат работа 5-6 сафрида, няколко попчета, 4-5 барбуна, 1-2 дребни чернокопа и още дузина рибки, чийто вид може да бъде най-разнообразен. Могат да се сложат дори цаца, миди и раци.

И така, в голям съд наливаме студена вода, оставяме я да заври, добавяме сол на вкус и слагаме рибата да поври за десетина – петнадесет минути. След като малко изстине, внимателно прецеждаме през гевгир. Към бульона се добавят няколко моркова, нарязани на кубчета, глава лук, нарязана на дребно целина, настърган джинджифил, дафинов лист, и черен пипер.

Важно условие за постигането на перфектен резултат е местото на рибата да бъде внимателно отделено от костите. За това прецизно премахваме дори и най-дребните твърди частици, преди да добавим рибата към бульона. Слагаме месото в тенджерата и оставяме да заври отново.

Накрая, след като чорбата е почти готова, сваляме от котлона и добавяме ситно нарязан девисил или магданоз. И сервираме гореща. Ако обичаме застройка, правим я с 5-6 супени лъжици кисело мляко и два жълтъка, хубаво разбити в хомогенна смес. Която се добавя към чорбата при непрекъснато бъркане, след като е свалена от огъня. /e-burgas.com

Снимка: istock

Индийците се славят със своите дълголетни тайни за добро здраве. Днес споделяме една стара индийска рецепта, която може да подобри вашия интимен живот и дори да увеличи шансовете ви за бебе. Тази напитка се дава в Индия на младоженците преди първата брачна нощ.

Вземете 30 грама стафиди, изплакнете ги с вода и ги сварете в 200 мл мляко. През първите дни пийте по три пъти на ден от напитката, като постепенно увеличете количеството на стафидите до 50 г. В оригиналната рецепта се добавя и малко количество шафран.
Тайната на този еликсир е, че благодарение на сушеното грозде, той е богат на L-аргинин, който намалява риска от еректилна дисфункция, подобрява качеството на спермата и увеличава шанса за зачеване. Също така дава и голяма сексуална мощ.

Източник: Az-jenata.bg

Родината на пилафа е Узбекистан. Във времената на съветския съюз, когато страната е част от СССР, пилафът се превръща в масово разпространено ястие навсякъде, включително разбира се и в Русия. Днес основните идеолози и разпространители на узбекската кухня естествено са от самия Узбекистан. Един от тях е Сталик Канкишиев. Именно от неговите книги руснаците се учат да готвят това сложно ястие.

Никой не знае със сигурност точно колко ястия са популярни под названието „узбекски пилаф“. Както по външен вид, така и по вкус, пилафът от Бухара е напълно различен и от този, който се приготвя например в Андижан или Ташкент. Нещо повече – ако двама съседи седнат да готвят пилаф заедно, резултатът може да е коренно различен, дори и да използват едни и същи съставки. Освен това всеки готвач вярва, че неговият или нейният пилаф е „правилният“.

Пилафът често се готви на лятната кухня в традиционните домове и това е така по няколко причини. Първо, пилафът трябва да се приготвя в голям съд или казан, който може да бъде ползван единствено навън. Пилафът има и много характерен аромат – съчетание от миризмата на агнешко и подправки. Навън той се разнася много бързо, но в закрито помещение може да се застои. Трето, поради размера на казана и сравнително сложната процедура, „пилаф за един“ е абсурдно понятие. Трябва да сготвите много или нищо, иначе защо изобщо да си цапате ръцете? А цял един казан може да бъде изяден единствено в дачата, където можете да организирате събиране с приятелите или семейството си или пък да почерпите съседите.

Ако някой излапа твърде много пилаф (това може да се случи лесно!) и му е трудно да диша, дайте му малко ситно нарязан измит лук, поръсен с оцет и чаша зелен чай. На следващия ден  чаша силен черен чай с много захар и никаква закуска е най-добрата рецепта за оправяне.

Подготовката на пилафа – както при всеки друг специалитет от националната кухня и социалния живот – се състои от много детайли, без които всичко се проваля и обезсмисля. Един от основните компоненти е гореспоменатият казан. Материалът е по-важен от автентичността. Ето защо вместо да си купувате казан от пазара, където не може да сте сигурни от какъв материал е изработен въпросният съд, по-добре си вземете качествен уок от  желязо – няма значение от коя фирма, стига да е с точния размер за целите.

Ето как се готви:

1) Приготвянето на пилафа отнема доста време, така че не е лошо да започнете отрано. Нека нарежем морковите. Първо ги накълцайте така, а след това на малко по-ситно.

2) Трябва да измием ориза и да го накиснем за няколко часа.

3) Пилафът трябва да бъде готвен в специален съд, който наричаме казан. Първо слагаме сланината. Когато започне да цвърчи, изваждаме пръжките и добавяме малко растително олио.

4) Хвърляме в казана и ребърцата. Оставете ги да се поизпържат няколко минути и ги извадете. След това прибавяме лука. Когато той порозовее, добавяме нарязаното на парчета месо. След като месото се приготви, слагаме и морковите и ги оставяме да омекнат за 15 минути.

5) Основната подправка се нарича кимион – наръсваме я заедно с малко кисел трън и сол. Връщаме ребрата обратно в казана – парчетата месо, които изпържихме преди това. Добавяме и цели скилидки чесън и люти чушки. Сипваме малко вода, така че да покрие всички продукти.

6) След 40 минути изваждаме лютите чушки, за да не стане ястието твърде люто.

7) Добавяме ориза. Количеството трябва да е около сантиметър под нивото на водата. Засилваме огъня, за да може ястието да заври малко по-бързо. След като цялата течност се е изпарила и е попила в продуктите, изключваме печката и оставяме ястието да престои така за около половин час. Последната задача е да разбъркаме пилафа и да го сервираме в голяма чиния.
Източник: Руски дневник

blitz.bg

Първата заповед на диетолозите е: тялото се нуждае от трите основни групи хранителни вещества – белтъчини, въглехидрати и мазнини. Последните от този списък никога не са били изключвани. Но не всички мазнини са еднакви и е важно да се научите да ги различавате, пише Elle. Първите помагат за производството на полови хормони, поддържат умствената дейност (60% от клетките на мозъка са мазнини), стабилизират захарта в кръвта. Добрите мазнини не се натрупват в бедрата и на талията, а се складират в мускулите, в костния мозък и органите на нервната система.Представяме ви великолепната петорка на продуктите с полезни мазнини.

Кокосово масло
Само мързеливите хора все още не са открили качествата му. То е полезно за щитовидната жлеза, както и за блясъка на косата и кожата. Кокосовото масло ускорява метаболизма и помага за изгарянето на до 120 калории повече за денонощие. Това е и единственото масло, което не се „разрушава“ под въздействието на високите температури (за разлика от зехтина например) – с него може да пържите и печете каквото искате: то не се превръща в канцерогенно след нагряване. Дори напротив – помага за прочистване на организма.

Сьомга
Съдържанието на Омега-3 и Омега-6 мазнини и невероятният й вкус превръщат сьомгата в любима храна за диети. Тя е чудесен източник на витамин А и на протеини и помага за нормализирането на обмяната на веществата.

Ядки
Един от доволно калоричните продукти (в порция от 18-20 грама се съдържат 200 калории) са ядките, които обаче са от полза за диетата ви. Според изследванията хората, които редовно консумират ядки, са с по-нисък индекс на телесната маса. Тук работи ефектът на насищането – ядките задоволяват глада ви и така увеличавате интервалите между храненията. Това от своя страна помага да приемате по-малко калории. Освен това ядките участват в производството на серотонин – вещество, което намалява апетита и стабилизира психическото състояние. Това се отнася особено за бадеми, орехи и кедрови ядки.

Авокадо
През 1998 г. авокадото е записано в Книгата на Гинес като най-хранителния плод в света. Състои се от една-трета мазнини, които обаче не повишават нивата на холестерола и са необходими за еластичността на всички колагеносъдържащи структури в организма. Благодарение на каротиноидите в авокадото, хората, които изяждат по едно авокадо на обяд, не изпитват в продължение на пет часа след това. Освен това каротиноидите удължават младостта на клетъчно ниво.

Сирена
Независимо от факта, че сиренето често е дискредитирано заради високата си калоричност, научни данни свидетелстват за това, че то не е заслужило с нищо лошата си репутация. Смело може да избирате млечни продукти с висока масленост – високото съдържание на калций намалява абсорбирането на мазнините. Определени киселини в твърдите сирена могат да ускорят метаболизма ви. Така че спокойно поръсвайте пармезан върху пицата и пастата си.

blitz.bg

Фурмите са изключително ценен и полезен плод, един от най-древните, познати на човечеството. Корените на техния произход са в арабските страни, където от дълбока древност тези сладки и здравословни плодове на финиковата палма, са били на почит. Още тогава са били известни техните ползи за човешкия организъм и сведенията сочат, че фурмите са основна храна на арабските воини, бедуините, египтяните, както и на китайските столетници – все жители в места, където храната е оскъдна, а условията – екстремни.

Финиковата палма и нейните плодове, фурмите
Финиковата палма и нейните плодове, фурмите

У нас фурмите се продават в сушен и опакован вид, внос, основно от Северна Африка и Ориента – Турция, Тунис, Мароко, Египет. Пресни са доста твърди, а и не така вкусни и сладки, тъй като чак след като узреят и изсъхнат придобиват своите вкусови качества. Първо те стават оранжеви, а след като ферментират и изгубят от влагата си, от златисти до тъмнокафяви и наистина много сладки. Тогава се променя и състава им и съдържанието им на полезни вещества се увеличава многократно.

Състав на фурмите

Фурмите са едни от най-хранителните сушени плодове, заради въглехидратите, протеините и мазнините в тях, и са богати на почти всички витамини, с изключение на вит. Е. Съдържат 23 вида аминокиселини (които липсват в повечето други плодове), рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и много активни антиоксиданти, желязо, фосфор, магнезий, селен, фолиева киселина, калций, мед, сяра, минерални соли и т.н.

Важно е да се спомене, че нямат холестерол, напротив, дори понижават нивото на вредния, регулират глюкозата в кръвта. Те са идеален заместител на сладките неща, ако сте любител, и чудесен избор за диети и здравословни хранителни режими. Имат нисък гликемичен индекс и са подходящи за диабетици.Сладостта им се дължи на фруктозата и глюкозата, а не на вредната за човека захароза. И все пак – и с тях, както с всички сушени плодове не бива да се прекалява.

Здравословни ползи от фурмите

Укрепват имунитета и действат общо благоприятно на здравето – фурмите са едни от най-полезните храни изобщо;

Повлияват метаболизма и обмяната на веществата, особено полезни са при лоша функция на щитовидната жлеза, поради високото съдържание на йод в тях;

Благоприятстват мозъчната дейност и повишават активността на невронните връзки и концентрацията;

Полезни са за храносмилането. Имат очистващо и регулиращо действие. Спомагат за развитието на полезни бактерии в червата и поддържат киселинния баланс на организма.

Дават сила, издръжливост, енергия. Помагат при преумора и отпадналост, препоръчват се за консумация след дълго боледуване;

Укрепват и стимулират дейността на сърцето, черния дроб и бъбреците и подхранват кръвта.

Полезни са при анемия и сърдечно-съдови заболявания, заради високото си ниво на калий.

Препоръчват се при хипертония и белодробни заболявания. Успокояват кашлицата и спомагат за извеждане на течността от дробовете.

Препоръчителни са за диабетици, заради полезните фруктоза и глюкоза, и липсата на опасната захароза.

Изключително полезни са за бременни жени (фолиева киселина) и кърмачки (лактогонни са).

Подходящи са за диети и редуциране на телесното тегло. Добър заместител са на рафинираните сладкиши и намаляват чувството на глад;

Фурмите съдържат флуор, който предпазва зъбите от кариес;

Противопоказания

Не е препоръчителна консумацията им при камъни в бъбреците, заради оксаловата киселина, която съдържат.
Фурмите са лепкави и сладки и е добре зъбите да се измиват добре след похапването им.

Фурмите и кулинарията

Суровоядска торта с шоколад, глог и фурми
Суровоядска торта с шоколад, глог и фурми

Фурмите имат дълга история в кулинарията на много народи. Освен всичките им хранителни достойнства, особено ценени са те при сладкишите като естествен подсладител, Ако искате да заменяте рафинираната бяла захар, фурмите са отлично средство. Блендирайте количество от тях и ползвайте в сурови сладкиши – веган десерти, сурови бонбони, ястия за малки деца. Освен естествената си сладост, те притежават още едно ценно качество – естествено лепкави са и с тях стават чудесни постни десерти, защото заместват яйцата в това си качество.

Друго обичайно тяхно приложение, наред със стафидите, е участието им в козунаци, кексове и сладки хлябове. Често се сервират на плата сирена и вино.

Как да избираме фурми?

Истинските, „натурални“, незахаросани допълнително и необработвани фурми се намират сравнително трудно. Те са със златисто-кехлибарен до червеникаво-кафяв, леко прозрачен цвят. Не би следвало да са с твърде дебела коричка, защото това показва, че са обработвани с парафин, за да се запази плода от червеи. Опаковката трябва да е непрозрачна и добре запечатана, фурмите да са месести и меки и да нямат захарни кристали по повърхността си. Този така полезен плод издържа около година при правилно съхранение – на хладно и сухо, в херметически затворена кутия, не в найлон.

hera.bg

От витринатавиж всички

0
В рубриката на Burgascity.com, психотерапевтката и семеен консултант Катя Пенева отговаря на въпроси на читатели. Своите запитвания към нея, както и актуални теми, към...
Открий ме в спорта