Търсите нови рецепти за Новогодишната трапеза? Предлагаме ви пуйка със сос от...

Търсите нови рецепти за Новогодишната трапеза? Предлагаме ви пуйка със сос от лимон и чесън

Снимка: prelest.com

Съставки:

  • пуйка;
  • 150-200 г масло с добро качество (омекотено);
  • сол, смлян черен пипер – на вкус;
  • дафинов лист;
  • зехтин;
  • 2 лимона (за олио) + 1 бр. за пълнежа;
  • 3 скилидки чесън;
  • магданоз – около 100 г;
  • 2 глави лук;
  • 6–7 тънки филийки бекон.

За соса:

  • 4 стръка розмарин;
  • 3 малки домата (за предпочитане чери);
  • сух сайдер – 0,5 л;
  • пилешки бульон – 1 л;
  • 50 г обелени орехи.

Приготвяне:

  1. Измийте пуйката, почистете (ако е необходимо), подсушете с хартиени кърпи.
  2. В маслото добавете сол и черен пипер, 2 с.л. супени лъжици зехтин, кора от два лимона и сока им, нарязан чесън и магданоз. Смесете всичко.
  3. Натрийте с черен пипер и сол пуешкото отвън и отвътре. 
  4. Обелете лука от люспите, оставяйки последния (златист слой), измийте добре, нарежете на 2 части и напълнете птицата с него. Добавете в средата на пуйката цял лимон, 2 дафинови листа.
  5. Сега трябва да намажете пуйката с дресинг. За да направите това, започнете от областта на краката, нежно натиснете с пръст кожата на птицата, за да я отделите от месото. Повторете същото от страната на шията. Поставяме маслена превръзка под кожата и масажираме кожата отгоре, като внимателно разпределяме сместа равномерно в подкожния слой. Останалата маса намажете пуйката отгоре.  
  • Ако е възможно, оставете птицата да се маринова в хладилника за няколко часа. 
  • Преди да я сложите във фурната, намажете дълбока тава със зехтин. В нея поставете птица, която отгоре също се залива със зехтин. 
  • Поставете я в предварително загрята до 220 градуса за 10 минути.
  • След това изваждате месото от фурната, заливате със соса и покриваме с филийки бекон отгоре.  
  • Връщате я обратно във фурната и печете на 190 градуса за около 2 часа. 
    За да проверите готовността на месото, пробийте го до костта с вилица или здрава дървена пръчка. Ако уредът лесно попадне в месото и на мястото на пробиването се пусне напълно прозрачен сок, пуйката е готова. 
  • Прехвърляме пуйката в празнично плато и пристъпваме към приготвянето на соса:
    • в тиган с дебело дъно добавете малко зехтин и сложете съда на огъня;
    • извадете изпечения бекон, лук (без кожа) и лимона от пуйката, нарежете ги и ги сложете в тигана;
    • добавете 2 стръка розмарин;
    • разбърквайте често
  • добавете нарязани домати;
  • внимателно отсечете върховете на крилата, долните крака и гърба (където е била прикрепена опашката), поставете всичко това в тигана;
  • поливайте сместа със сайдер;
  • оставете да къкри няколко минути;
  • разбийте всичко с миксер, така че съставките да отдадат на соса своя вкус и аромат;
  • добавете бульона и варете около 5 минути;
  • филтрирайте готовата течност през сито, като се опитвате да претриете гъстите съставки (ако е възможно);
  • потопете в соса 2 пресни стръкчета розмарин за няколко секунди;
  • смелете ядките в хаванче, изсипете ги в тенджера и отгоре изсипете приготвената ароматна смес.

12. Нарежете подготвената пуйка на филийки и сервирайте, заливайки соса.

Източник: prelest.com

Коментари

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Loading Facebook Comments ...