Запечен агнешки бут с подправка от сушени плодове

Запечен агнешки бут с подправка от сушени плодове

Снимка: prelest.com

СЪСТАВКИ:

  • 1 агнешко бутче (≈1,5 кг);
  • моркови – 1 бр .;
  • стрък целина – 2 бр .;
  • шалот (арпаджик) – 2 бр .;
  • праз – 200 г;
  • стрък розмарин;
  • 3 клонки мащерка;
  • китка магданоз;
  • сушени кайсии – 250 г;
  • сушени смокини – 200 г;
  • четвърт чаена лъжичка кориандър;
  • сол на вкус;
  • растително масло (за предпочитане зехтин).

ПРИГОТВЯНЕ:

  1. Почистваме бутчето от излишната мазнина, увиваме го с кърпа и го завързваме с канап (увито в кърпата).
  2. Почистваме морковите, всички видове лук, целина, добавяме към тях магданоза и мащерка, заливаме със студена вода (да покрие зеленчуците и бутчето).
  3. Кипваме зеленчуковия бульон и оставяме да къкри един час. Слагаме агнешкото бутче в бульона, солим и продължаваме да варим още 2–2,5 часа.
  4. Махаме кърпата от агнешкото и го намазваме с масло, като добавяме нарязани смокини, сушени кайсии, кориандър. 
  5. Печем месото в продължение на 20 минути при температура 200 ° C. 

Съвет:  Не нарязвайте агнешкото месо веднага след готвене. Дайте му „почивка“ за около 15 минути. В противен случай сокът няма да има време да се разпредели равномерно по дължината на влакната и месото ще се окаже сухо.

Източник: prelest.com

Коментари

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Loading Facebook Comments ...